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你的餐廳怎么在火鍋行業(yè)做好，如何策劃？ 各餐飲類餐廳數(shù)量呈現(xiàn)增長趨勢，但同時伴隨著關(guān)閉現(xiàn)象。你的餐廳怎么在火鍋行業(yè)做好，如何策劃？火鍋市場競爭激烈，如何去競爭呢？ 火鍋在中國餐飲業(yè)中占有最高的市場份額，中國餐飲市場高度分散，主要分為中餐和中式快餐兩大類。火鍋屬于中式晚餐，2017年市場份額占13.7...

餐飲變革時期，消費升級如何策劃？ 餐飲業(yè)面臨著巨大的機遇和挑戰(zhàn)。在保持快速增長的同時，餐飲業(yè)也進入了一個變革時期，那么，消費升級如何策劃？ 隨著人工智能產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，應(yīng)用場景不斷擴展，“無人便利店”、“無人餐廳”、“無人自動售貨機”和“無人巴士”層出不窮。例如，它首先出現(xiàn)在中國鐵路青島北站的...

餐廳對于菜單的規(guī)劃，需要注意什么？ 餐廳菜單不僅要將菜肴放在上面，而且要精心設(shè)計以在顯眼位置列出招牌菜或推薦菜肴。同時，菜單后，清楚標明數(shù)量，味道，菜肴等信息，以便從菜單中牢牢把握消費者，促進訂單數(shù)量。自餐飲業(yè)發(fā)展以來，許多餐館經(jīng)營者仍未意識到良好菜單的重要性。精心設(shè)計，精心設(shè)計，設(shè)計獨特的菜單...

網(wǎng)紅餐飲成功的原因是什么？ 不想喝酒，只是為了好玩，所以為什么網(wǎng)上名人茶館這么受歡迎？與飲食業(yè)、超級市場、戲院和茶館相比，它無疑是一種利潤更高、效率更高的商業(yè)模式。 追溯到茶葉店的歷史，它可以在簡單，低端的商店中找到，并且在街道的任何地方都可以找到。該區(qū)域通常只有幾平方米，大多以窗口商...

在更新?lián)Q代如此迅速的時代，怎樣形成餐飲品牌呢？ 2018年的餐飲業(yè)的艱辛，甚至大多數(shù)行業(yè)的艱辛，已經(jīng)預(yù)示著瘋狂時代的結(jié)束，以及實時世代的到來。餐廳要做單品營銷，沒有那么好做！沒有那么多瘋狂的成功機會。當每個人都平靜下來時，更多的人愿意務(wù)實地做事。 隨著懷舊的歷史文化風貌、實惠的價格和比火鍋更多的選擇，以同樣...

餐飲品牌如何做成功，這些過錯不要犯！ 餐飲市場的成本上升，競爭激烈，新的餐飲趨勢也隨之出現(xiàn)。2018年，許多舊品牌關(guān)閉或業(yè)績下滑。那么，餐飲品牌如何做成功，這些過錯不要犯！ 互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)使得市場的變化越來越迅速，任何市場的差距也會在一個時刻變得過剩。真正了解食物和飲料的人需要了解情況，并對未來的發(fā)...

品牌命名 餐飲品牌命名最好能讓顧客一看就知道你的餐廳是賣什么的，例如周黑鴨很容易傳遞給消費者鹵鴨準確認識，同樣是鹵鴨品牌的絕味就不具備這一條件，所以在品牌名稱后面加了輔稱鴨脖兩個字。除此之外例如“下飯菜”、“徽景名廚”“蘇浙匯”等直接在品牌名稱中體現(xiàn)自己的經(jīng)營品類。 ...

品類定位 我們在品牌命名中提到過，好的品牌名稱涵蓋了品類，然而隨著品牌競爭日益激烈，版權(quán)意識也越來越強，所以很多涵蓋品類的好名字都已經(jīng)被注冊了，所以很多的品牌名稱就無法表達自己的品類，這個時候為了說明自己的是干什么的，就出現(xiàn)品牌輔稱，運用品牌輔稱來說明經(jīng)營的品類，例如...

Slogan 一句好的廣告語要解決一個問題兩個層面，一個問題就是解決品牌輸出的問題，而品牌輸出有兩個具體表現(xiàn)形式，即你對消費者的承諾和你與競爭對手的差異化。例如樂凱撒的 slogan “榴蓮披薩創(chuàng)造者”和“榴蓮披薩就是樂凱撒！”，始終緊扣“榴蓮披薩”的主題。同樣用slo...

菜品定位 對于餐廳而言，真正的好產(chǎn)品需要具備屬性：高毛利、高銷量、高品質(zhì)、高逼格，我們要將符合這四個屬性的菜品打造成爆款，打造爆款要同時解決兩個問題，顧客滿意和餐廳賺錢，如果沒有爆款，沒有中心，沒有品牌核心訴求，那么顧客就會挑剔你無法記憶你，顧客就很容易疲勞，顧客就希...

品牌戰(zhàn)略 戰(zhàn)略是一個高大上的概念，作為餐飲品牌首先要解決戰(zhàn)略層面上的三個問題，第一，企業(yè)的愿景，也就是說未來想變成什么樣子，這是一個目標，企業(yè)創(chuàng)始人和所有員工共同奮斗的目標，否則企業(yè)發(fā)展到一定階段就會沒有方向感；第二，企業(yè)的使命，就是企業(yè)能給社會解決什么問題，這是企業(yè)...

市場調(diào)研 市場調(diào)研分析是為了宏觀市場調(diào)研內(nèi)容及結(jié)果輸出，為新品牌體系的搭建奠定基礎(chǔ)。首先要對市場規(guī)模及供需狀況進行分析，以確保新品牌將進入的市場處于一個供需現(xiàn)狀；其次是行業(yè)風險的分析，通過競爭環(huán)境和上下游風險，主要是對內(nèi)部和外部的兩個競爭環(huán)境進行深度分析；第三對行業(yè)品...

競品分析 此板塊是專門針對與我們形成直接競爭的品牌展開的調(diào)研，通過對核心競爭品牌的的走訪，從品牌形象維度、產(chǎn)品維度、服務(wù)維度和傳播維度提出競品的核心競爭力。...

品牌個性 品牌個性讓品牌脫穎而出，具有個性的品牌，解決了該品牌對消費者意味著什么、帶來了什么益處、具有什么價值等問題。 個性指導(dǎo)行為，行為創(chuàng)造價值； 因此，對企業(yè)而言，品牌個性是企業(yè)的任何行為都要堅守的準則，是立下的對企業(yè)行為的檢驗標準； 在企業(yè)市場的執(zhí)行中，是重要的...

核心價值 我有三個理論支撐：第一，品牌核心價值必須是剛性需求，例如西貝的核心價值——健康，我策劃的巡湘記的核心價值——最湖南；第二，單位時間內(nèi)聚焦核心價值，任何營銷都必須與核心價值相關(guān)；第三，堅持50年甚至100年不變，用時間告訴消費者品牌核心價值的無可替代性！...

人群定位 任何的定位都離不開對目標客戶群體的分析，所以在策劃過程中，我們會把受眾群體年齡、職業(yè)、性別分別歸類，總結(jié)出某一類別客戶的消費習慣，包括消費金額、消費環(huán)境、營銷策略、就餐目的等，最后確定餐廳的主流客戶群體，在前期定位和未來的運營過程要把這部分人群作為主要迎合對...

選址定位 在餐廳選址過程中，很多餐飲企業(yè)過于追求餐廳的附近人流量，而忽略了人流量與餐廳定位之間的匹配程度，以及房租與營業(yè)額的占比等重要因素。 首先我們要界定適合開餐飲主流位置：居民區(qū)、辦公場所、購物中心、超市、沿街、混合型等，然后根據(jù)自身經(jīng)營的業(yè)態(tài)展開分析，什么位置...

價格定位 如果客戶覺得我們餐廳貴，只能說明我們提供的產(chǎn)品不夠好，這里的產(chǎn)品不單指是菜品（包括環(huán)境、服務(wù)、特色、價值感、個性等），定價的前提是，我們已經(jīng)把其他版塊的定位已經(jīng)定好了，尤其是客群定位，假設(shè)通過調(diào)研周邊主流消費群體的消費水平在50-80之間，而我們的餐廳是做...

餐飲策劃教你怎么正確解決價格戰(zhàn)爭 一年一度的小龍蝦又侵占市場了，現(xiàn)在隨處可見的一些公眾號、新聞資訊等餐飲策劃中經(jīng)常會看到這樣的身影，某某小龍蝦為回饋新老顧客打幾折，或者憑某證明進店小龍蝦半價等等，如果你正好是餐飲企業(yè)的老板，那么這種價格戰(zhàn)是否讓你感到頭痛呢？其實在餐飲策劃的角度來講，價格戰(zhàn)并...

【智卓】網(wǎng)紅品類探秘、千億市場走起——來自中國小龍蝦之鄉(xiāng)潛江的問候 時間：2017年7月6-7日地點：湖北潛江電話：400-087-8132 15726120653N種火爆龍蝦醬料大揭秘！全部標準化操作，保證帶著配方回家！當?shù)仄放频昙夹g(shù)總監(jiān)親自現(xiàn)場教授！學員親自動手操作，老師現(xiàn)場指導(dǎo)！深入當?shù)鼗鸨昕疾焯矫?、就餐！五大龍蝦品...