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做好這兩步餐飲策劃，外賣新店也能銷量領(lǐng)先！ 菜品設(shè)計(jì)和菜單設(shè)置，分別影響著用戶的整體認(rèn)知和下單轉(zhuǎn)化、盈利，本期將以梁小猴鐵板炒飯為例，分析菜品設(shè)計(jì)、菜單設(shè)置的具體操作，讓大家能更加直觀的了解如何優(yōu)化自身的菜品和菜單。梁小猴鐵板炒飯5月初上線餓了么，聚焦鐵板炒飯品類。半個(gè)月的時(shí)間，在所覆蓋的商圈內(nèi)，銷量排...

餐飲年入平均不足4萬(wàn)：對(duì)不起，我給國(guó)家拉后腿了 餐飲人再一次又拖后腿了，還是薪酬。住宿業(yè)與餐飲業(yè)年平均工資43382元，平均每個(gè)月只有3615元。但是這個(gè)數(shù)字，很多餐飲人估計(jì)都達(dá)不到。因?yàn)橛直黄骄恕?1國(guó)家統(tǒng)計(jì)局5月底發(fā)布“青云榜”，公布了2016年不同崗位的平均工資水平。調(diào)查者對(duì)16個(gè)行業(yè)門類的約96...

簽約儀式：智卓公司與泊頭民族飯店正式簽約 2017年1月5日上午，智卓餐飲策劃公司與泊頭民族飯店戰(zhàn)略合作協(xié)議簽約儀式，在濟(jì)南綠地中心隆重舉行。此次簽約，標(biāo)志著雙方建立了穩(wěn)固的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，為泊頭民族飯店在戰(zhàn)略布局持續(xù)、健康、快速發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。簽約儀式上，智卓餐飲策劃公司董事長(zhǎng)徐明剛和泊頭民...

智卓（中國(guó)）江蘇分公司正式簽約 智卓（中國(guó)）江蘇分公司正式簽約2016年1月20日上午，在山東省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、各地市餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和200余名餐飲精英的見證下，迎來(lái)了智卓(中國(guó))酒店管理咨詢有限公司江蘇分公司簽約儀式。智卓(中國(guó))總裁呂斌老師親臨現(xiàn)場(chǎng)，與江蘇分公司負(fù)責(zé)人蘇冠華先生簽約、授牌...

【會(huì)員單位】智卓公司與安徽阜陽(yáng)金豪閣大酒店正式簽約 ...

簽約儀式：智卓公司與天廚飲食集團(tuán)正式簽約 ...

簽約儀式：智卓公司與【春江魚府】正式簽約 ...

智卓【餐飲企業(yè)新活法】：《100%利潤(rùn)提升系統(tǒng)-沂水站》 ...

【智卓100%利潤(rùn)提升 】智卓為百年品牌天一坊導(dǎo)入管理體系 智卓（中國(guó)）酒店管理咨詢有限公司解老師為百年品牌天一坊導(dǎo)入管理體系...

價(jià)格定位 如果客戶覺(jué)得我們餐廳貴，只能說(shuō)明我們提供的產(chǎn)品不夠好，這里的產(chǎn)品不單指是菜品（包括環(huán)境、服務(wù)、特色、價(jià)值感、個(gè)性等），定價(jià)的前提是，我們已經(jīng)把其他版塊的定位已經(jīng)定好了，尤其是客群定位，假設(shè)通過(guò)調(diào)研周邊主流消費(fèi)群體的消費(fèi)水平在50-80之間，而我們的餐廳是做50...

選址定位 在餐廳選址過(guò)程中，很多餐飲企業(yè)過(guò)于追求餐廳的附近人流量，而忽略了人流量與餐廳定位之間的匹配程度，以及房租與營(yíng)業(yè)額的占比等重要因素。首先我們要界定適合開餐飲主流位置：居民區(qū)、辦公場(chǎng)所、購(gòu)物中心、超市、沿街、混合型等，然后根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)展開分析，什么位置最適合...

人群定位 任何的定位都離不開對(duì)目標(biāo)客戶群體的分析，所以在策劃過(guò)程中，我們會(huì)把受眾群體年齡、職業(yè)、性別分別歸類，總結(jié)出某一類別客戶的消費(fèi)習(xí)慣，包括消費(fèi)金額、消費(fèi)環(huán)境、營(yíng)銷策略、就餐目的等，最后確定餐廳的主流客戶群體，在前期定位和未來(lái)的運(yùn)營(yíng)過(guò)程要把這部分人群作為主要迎合對(duì)象...

核心價(jià)值 我有三個(gè)理論支撐：第一，品牌核心價(jià)值必須是剛性需求，例如西貝的核心價(jià)值——健康，我策劃的巡湘記的核心價(jià)值——最湖南；第二，單位時(shí)間內(nèi)聚焦核心價(jià)值，任何營(yíng)銷都必須與核心價(jià)值相關(guān)；第三，堅(jiān)持50年甚至100年不變，用時(shí)間告訴消費(fèi)者品牌核心價(jià)值的無(wú)可替代性！...

品牌個(gè)性 品牌個(gè)性讓品牌脫穎而出，具有個(gè)性的品牌，解決了該品牌對(duì)消費(fèi)者意味著什么、帶來(lái)了什么益處、具有什么價(jià)值等問(wèn)題。個(gè)性指導(dǎo)行為，行為創(chuàng)造價(jià)值；因此，對(duì)企業(yè)而言，品牌個(gè)性是企業(yè)的任何行為都要堅(jiān)守的準(zhǔn)則，是立下的對(duì)企業(yè)行為的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；在企業(yè)市場(chǎng)的執(zhí)行中，是重要的底線參考...

競(jìng)品分析 此板塊是專門針對(duì)與我們形成直接競(jìng)爭(zhēng)的品牌展開的調(diào)研，通過(guò)對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)品牌的的走訪，從品牌形象維度、產(chǎn)品維度、服務(wù)維度和傳播維度提出競(jìng)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。...

市場(chǎng)調(diào)研 市場(chǎng)調(diào)研分析是為了宏觀市場(chǎng)調(diào)研內(nèi)容及結(jié)果輸出，為新品牌體系的搭建奠定基礎(chǔ)。首先要對(duì)市場(chǎng)規(guī)模及供需狀況進(jìn)行分析，以確保新品牌將進(jìn)入的市場(chǎng)處于一個(gè)供需現(xiàn)狀；其次是行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的分析，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和上下游風(fēng)險(xiǎn)，主要是對(duì)內(nèi)部和外部的兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境進(jìn)行深度分析；第三對(duì)行業(yè)品牌...

品牌戰(zhàn)略 戰(zhàn)略是一個(gè)高大上的概念，作為餐飲品牌首先要解決戰(zhàn)略層面上的三個(gè)問(wèn)題，第一，企業(yè)的愿景，也就是說(shuō)未來(lái)想變成什么樣子，這是一個(gè)目標(biāo)，企業(yè)創(chuàng)始人和所有員工共同奮斗的目標(biāo)，否則企業(yè)發(fā)展到一定階段就會(huì)沒(méi)有方向感；第二，企業(yè)的使命，就是企業(yè)能給社會(huì)解決什么問(wèn)題，這是企業(yè)能...

菜品定位 對(duì)于餐廳而言，真正的好產(chǎn)品需要具備屬性：高毛利、高銷量、高品質(zhì)、高逼格，我們要將符合這四個(gè)屬性的菜品打造成爆款，打造爆款要同時(shí)解決兩個(gè)問(wèn)題，顧客滿意和餐廳賺錢，如果沒(méi)有爆款，沒(méi)有中心，沒(méi)有品牌核心訴求，那么顧客就會(huì)挑剔你無(wú)法記憶你，顧客就很容易疲勞，顧客就希望...

Slogan 一句好的廣告語(yǔ)要解決一個(gè)問(wèn)題兩個(gè)層面，一個(gè)問(wèn)題就是解決品牌輸出的問(wèn)題，而品牌輸出有兩個(gè)具體表現(xiàn)形式，即你對(duì)消費(fèi)者的承諾和你與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化。例如樂(lè)凱撒的 slogan “榴蓮披薩創(chuàng)造者”和“榴蓮披薩就是樂(lè)凱撒！”，始終緊扣“榴蓮披薩”的主題。同樣用sloga...

品類定位 我們?cè)谄放泼刑岬竭^(guò)，好的品牌名稱涵蓋了品類，然而隨著品牌競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，版權(quán)意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)，所以很多涵蓋品類的好名字都已經(jīng)被注冊(cè)了，所以很多的品牌名稱就無(wú)法表達(dá)自己的品類，這個(gè)時(shí)候?yàn)榱苏f(shuō)明自己的是干什么的，就出現(xiàn)品牌輔稱，運(yùn)用品牌輔稱來(lái)說(shuō)明經(jīng)營(yíng)的品類，例如經(jīng)...