餐廳對(duì)于菜單的規(guī)劃，需要注意什么？

餐廳菜單不僅要將菜肴放在上面，而且要精心設(shè)計(jì)以在顯眼位置列出招牌菜或推薦菜肴。同時(shí)，菜單后，清楚標(biāo)明數(shù)量，味道，菜肴等信息，以便從菜單中牢牢把握消費(fèi)者，促進(jìn)訂單數(shù)量。

自餐飲業(yè)發(fā)展以來(lái)，許多餐館經(jīng)營(yíng)者仍未意識(shí)到良好菜單的重要性。精心設(shè)計(jì)，精心設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)獨(dú)特的菜單不僅可以成為吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)，還可以增加消費(fèi)者的訂單量。

餐廳菜單規(guī)劃

隨著時(shí)代的發(fā)展，飯店的菜單也發(fā)生了很大的變化。當(dāng)被問(wèn)及消費(fèi)者最喜歡的菜單形式時(shí)，73.4%的消費(fèi)者表示他們更喜歡多頁(yè)紙菜單，其次是電子菜單（iPad），占48.4%（第一季度）。雖然電子菜單已成為一種必然的發(fā)展趨勢(shì)，但人們?nèi)匀环浅Ｏ矏?ài)紙質(zhì)菜單。對(duì)于餐廳菜單設(shè)計(jì)，84.9%的消費(fèi)者認(rèn)為這一點(diǎn)非常重要。因此，一份精心設(shè)計(jì)的菜單，消費(fèi)者就能從菜單中感受到餐廳的用意。

當(dāng)被問(wèn)及紙張菜單的呈現(xiàn)時(shí)，消費(fèi)者說(shuō)，除了基本的價(jià)格信息外，67.2%的消費(fèi)者希望加入這張照片。47.6%的消費(fèi)者說(shuō)他們想要一種味道的描述，42%的消費(fèi)者說(shuō)他們想要一種味道的描述。添加這些信息對(duì)餐廳升級(jí)列表很重要，調(diào)查顯示，88.4%的消費(fèi)者表示，他們會(huì)優(yōu)先考慮菜單上的菜肴。同時(shí)，菜單上還表示菜量也會(huì)優(yōu)先，84.2%。此外，特色菜或推薦菜的菜單也是大多數(shù)消費(fèi)者的首選，占93.4%。

餐廳菜單規(guī)劃

據(jù)調(diào)查，餐廳菜單設(shè)計(jì)的不同呈現(xiàn)方式也在一定程度上影響了餐廳的點(diǎn)菜率。此外，消費(fèi)者在菜單上標(biāo)明的餐廳推薦的菜肴也更受認(rèn)可。因此，在保證食物味道的基礎(chǔ)上，做一份精致的菜單是非常必要的。古都木乃伊一直關(guān)注和研究消費(fèi)者在各種情況下的特點(diǎn)和分析，希望能為餐廳提供參考，幫助餐廳了解消費(fèi)者的偏好等。

根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)，餐廳可以在菜單上添加套餐供大家選擇。當(dāng)被問(wèn)及餐廳菜單更新時(shí)間時(shí)，51.9%的消費(fèi)者表示三個(gè)月可以更新一次；22.7%的消費(fèi)者表示半年。餐廳可以根據(jù)自己的實(shí)際情況決定推出新菜單的時(shí)間，但需要考慮的是如何保持消費(fèi)者的新鮮感和增加消費(fèi)動(dòng)機(jī)。