在當(dāng)下競爭如此激烈的餐飲行業(yè)，餐廳需要給消費(fèi)者傳遞持續(xù)性消費(fèi)的不知道探求感，那么，餐廳營銷策劃該怎樣傳遞給消費(fèi)者信息呢？
提起注重匠心的餐飲，我們常常榜首個(gè)想到的就是日本的品牌。不論是壽司、刺身，仍是拉面、米飯，每一個(gè)小品類都和匠心制作的形象緊密聯(lián)系。但是，人們卻往往會(huì)疏忽，日本餐飲業(yè)仍有許多品牌注重標(biāo)準(zhǔn)化，工業(yè)化的出產(chǎn)制作基礎(chǔ)健壯，餐廳營銷策劃并且是商場干流，如吉野家、玉子屋，都是高度標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)。
在步入互聯(lián)網(wǎng)的當(dāng)下，新匠心派的體現(xiàn)就是對(duì)以前匠心的表達(dá)辦法進(jìn)行晉級(jí)，依據(jù)產(chǎn)品，但也著重產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化出產(chǎn)流程。標(biāo)準(zhǔn)化之于連鎖快餐如同匠心之于正餐，其間的差異早已人盡皆知，如同中餐食譜和西餐食譜的差異相同，中餐菜譜讓人回憶深化的詞為“鹽少數(shù)”，而西餐食譜則直接詳細(xì)到用鹽多少克為準(zhǔn)，這其間“鹽少數(shù)”和精準(zhǔn)調(diào)料就是匠心和標(biāo)準(zhǔn)化最底子的差異。
餐廳營銷策劃對(duì)小吃快餐的標(biāo)準(zhǔn)化可以得出一個(gè)結(jié)論，標(biāo)準(zhǔn)化和匠心其實(shí)是可以折中的，餐飲業(yè)的起點(diǎn)是產(chǎn)品和顧客，標(biāo)準(zhǔn)化依然如此。
為什么說真功夫、吉野家的運(yùn)營辦法這幾年在走下坡路，其最大原因就在于它們的標(biāo)準(zhǔn)化玩法幾十年不變，即使偶爾有新品的參加，標(biāo)準(zhǔn)化帶來的固定性思維也束縛了品牌的多方面展開，在差異化和消費(fèi)者的心思等待需求中，純標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營辦法還無法打破品牌老化而走下坡路的魔咒。
在當(dāng)今大環(huán)境下，早年互不相讓各分鴻溝的標(biāo)準(zhǔn)化和匠心派其實(shí)也能融合在一同，標(biāo)準(zhǔn)化不是低端的代名詞，匠心派也不代表寶貴，而是在選材、制作、流程、呈現(xiàn)等方方面面都體現(xiàn)匠心，把匠心標(biāo)準(zhǔn)化。犧牲了口味的標(biāo)準(zhǔn)化難有長足的展開，嚴(yán)峻靠工匠精力做餐飲只適宜小眾高級(jí)餐廳，這種敵對(duì)在對(duì)口味、性價(jià)比都要求很高的我國十分實(shí)踐，一同也催生了餐飲人對(duì)匠心和標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)一步考慮。
當(dāng)然，關(guān)于手工的復(fù)刻式標(biāo)準(zhǔn)化有必定的束縛，像高級(jí)日料、精品中式炒菜這樣對(duì)人工要求極高的品類，就比較難結(jié)束，但關(guān)于大眾化特征小吃、質(zhì)量快餐這些類別，則有寬廣的發(fā)揮空間。餐廳營銷策劃在標(biāo)準(zhǔn)化的施行中，無論是對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、庫存仍是質(zhì)量的管控，對(duì)餐廳來說有了標(biāo)準(zhǔn)化就可以做到快速拷貝和節(jié)約本錢。另一方面，標(biāo)準(zhǔn)化在消費(fèi)者看來，最大的缺陷是產(chǎn)品千人一面，沒有特性。
在當(dāng)今消費(fèi)過剩的餐飲環(huán)境下，那么不移至理的，未來餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)逐漸轉(zhuǎn)型為“標(biāo)準(zhǔn)化+手工”的操作辦法。
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