都知道開餐飲店的氣味有多重要，它能夠直接的影響到消費者，但是，你要是合理的運用好氣味營銷又是一個不錯的法子，那么，餐飲營銷策劃是怎樣運用的呢？
餐廳企業(yè)可以打造一款獨歸于自己餐廳品牌的香味，選用香薰系統(tǒng)在出風(fēng)口運送，讓整個餐廳盤繞在這個香氛中；或許可以選取一些聞起來讓人舒適的香料，擺放在在餐廳的角落里，讓香味漸漸進入餐廳。比如許多五星級酒店，室內(nèi)空氣中都盤繞了著一同的香味，他們用香味來彰顯風(fēng)格與高端空氣。商務(wù)酒店大多會噴灑淡雅植物味型，度假酒店是生果和諧類的溫馨味型，溫泉酒店是花瓣香型，會議型酒店則會選擇一些提神或許去異味的味型，不同定位的酒店香型不同，但都會打造一款獨歸于自己品牌的香味。
氣味可以在不經(jīng)意間喚醒帶有很強心境領(lǐng)會的閱歷的回想，且可以繼續(xù)很長的時刻。餐飲營銷策劃中氣味可以改善顧客的幸福感然后影響非理性消費。社會數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，消費者的購買行為許多時分對錯理性消費?；顫姷男木惩梢杂行У赜绊懛抢硇韵M。而氣味，則是勾消費者的回想改善他們的幸福感讓其發(fā)作活潑心境的方法之一。比如我們常常會有這樣的領(lǐng)會，正本肚子沒餓，也沒有想吃飯的方案，但是正好路過一家正在炒菜的飯店，新鮮食材碰擊后的噴香一會兒就鉆進了鼻孔，連帶著也走不動路了，終究就直接就地飽餐一頓。這就是氣味讓我們發(fā)作的非理性消費。
餐飲企業(yè)在做氣味營銷的過程中，必定不能拋棄自己的定位，一味的尋求香味。比如自己是賣臭豆腐的，但卻把整個餐廳空氣渲染得香噴噴的，反而失去了產(chǎn)品本身對別人的吸引力，會適得其反。餐飲營銷策劃在做氣味營銷的時分，必定要研討品牌形象及品牌定位，選擇符合品牌的氣味，再擬定完好氣味傳達方案，實施氣味傳達并評價效果。不能盲目運用，要運用和品牌相符合氣味，要符合顧客對你的認知和需求。
餐廳可以規(guī)劃讓操作間和用餐區(qū)相通，讓食物的香味飄散出來，吸引外面的顧客進來；可以在餐廳的角落里放置推廣的菜品，讓食物的香味飄出來，吸引里面的顧客購買。餐飲營銷策劃的時候要注意不要讓欠好的氣味影響消費者對餐廳的領(lǐng)會，應(yīng)當盡全力去改善那些可能帶來負面影響的氣味源，比如廁所臭味，比如裝修帶來的氣味，比如空氣不流轉(zhuǎn)的異味。
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