餐飲定位的精準(zhǔn)決定了餐廳成敗的一部分原因

消費(fèi)者選擇去哪家就餐，有多種因素構(gòu)成，那么，餐飲定位的精準(zhǔn)度就很重要了，它的規(guī)劃決定了餐廳成敗的一部分原因。

一般餐飲企業(yè)在選址過程中，需求對(duì)周邊商圈的人口密度、家庭規(guī)劃、戶均收入、消費(fèi)開銷、性別比例、年齡結(jié)構(gòu)、作業(yè)構(gòu)成、活動(dòng)人口、購買時(shí)刻和動(dòng)機(jī)等進(jìn)行調(diào)查分析，除此之外，還應(yīng)該要點(diǎn)從飯館的消費(fèi)便利性進(jìn)行分析。消費(fèi)者選擇哪家餐飲店就餐，交通是否便利是一個(gè)重要因素，在消費(fèi)者丟掉的原因中，交通不便占有很大的比重，因此餐飲企業(yè)在門店選址上，對(duì)交通便利性要充分考慮。

關(guān)于餐飲企業(yè)尤其是中式快餐企業(yè)，在大型商場(chǎng)，超市設(shè)置店中店，是一個(gè)不可忽視的好選擇。商場(chǎng)超市店中店租金盡管比較高，但是一個(gè)更大的優(yōu)勢(shì)在于可以充分假勢(shì)，運(yùn)用其巨大的客流有用進(jìn)步單店的客流量和營業(yè)額。此外，餐飲定位作為餐飲企業(yè)，更可以從全盤動(dòng)身，進(jìn)行商場(chǎng)布點(diǎn)的概括考慮。

布局決定勝敗，成為餐飲作業(yè)一個(gè)明顯的特征，這對(duì)任何一個(gè)快餐品牌的要求就是，呈現(xiàn)在需求呈現(xiàn)的當(dāng)?shù)?，更加靠近政策人群，是網(wǎng)點(diǎn)布局所需求考慮的首要條件，餐飲定位即使沒有完成標(biāo)準(zhǔn)化，只需呈現(xiàn)在群體需求的當(dāng)?shù)兀寄苌?jì)甚至打開。

餐飲定位選址，店面面積及店內(nèi)布局結(jié)構(gòu)是第二位的，考慮過選址，店內(nèi)布局結(jié)構(gòu)必定要給予充分的注重。選址的時(shí)候，接近注重這個(gè)地址周邊的業(yè)態(tài)狀況，產(chǎn)品定位依據(jù)周邊比賽態(tài)勢(shì)；產(chǎn)品定價(jià)學(xué)習(xí)周邊老店生意好壞；店面面積的巨細(xì)主要是依據(jù)商場(chǎng)容量來判別，社區(qū)店的話，店太大，活動(dòng)人群缺少，會(huì)發(fā)生吃不飽的感覺。可以堅(jiān)持恰當(dāng)?shù)木o張感，就是大店也要堅(jiān)持恰當(dāng)?shù)木o張感。

在黃金商圈，開的形象店就要必定的氣勢(shì)，餐飲定位除了形象上與餐飲品牌高度一致外，形象店的招牌力求要大，要增加視覺沖擊力。形象店一方面可以提現(xiàn)出企業(yè)的實(shí)力，品牌的高價(jià)值，其他一個(gè)方面會(huì)構(gòu)成很大的廣告宣傳效應(yīng)。這樣的形象店不在多，貴在精。如在上海徐家匯商圈，就匯集了非常多的餐飲品牌的形象店，如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫、東方既白等等。