每家餐廳都有著自己主打、主推的菜品，這道菜一定是餐廳里面最受歡迎也是最特別并能夠吸引顧客的，這就是餐廳的拳頭產品，不過這個產品也是在調整并不是一成不變的，那么要通過怎樣的餐飲品牌策劃才能夠打造這款產品呢？

1、市場調研。 根據(jù)市場上競爭對手的產品狀況，選定明星產品的品類。

2、要看關鍵資源的能力。 廚師等技術團隊是否具備能達到高品質的這種能力。

3、考慮供應鏈。餐飲品牌策劃好的拳頭產品除了好的烹調技術以外，更重要的還是供應鏈，是否有好的原材料，巧婦難為無米之炊，找到優(yōu)質的材料加上優(yōu)質的烹調，才會呈現(xiàn)好吃的、吸引消費者的產品。材料的新鮮度是決定產品好吃的關鍵點。

而且還要考慮到增量，明星產品通常是受歡迎的，一旦量上來了，還要保證品質不能下降。除了烹調方法之外，供應鏈的支撐還是非常重要的。

4、餐飲品牌策劃產品離不開包裝宣傳。 要做極致的美食推薦，首先從視覺上觸動消費者，在線上可以通過大眾點評網等去推拳頭產品，用優(yōu)美的圖片吸引顧客；進店的話也通過海報、電視等講產品進行全方位、多角度的展示，從視覺上造成沖擊。

5、價格上強調高性價比。 在推廣階段給到一些性價比高的體驗價，讓顧客可以很快承受。過了這個周期可以把價格恢復。

6、員工的口頭推薦。 用FABE的銷售法則，把產品的賣點、特性、對顧客的好處進行標準化，讓每個員工都要去跟顧客推薦。推薦過程中可以給做得好的員工予以獎勵，或者沒推薦一款產品給員工提成，讓員工樂于、堅持去推薦。

所以這款拳頭產品的打造并不是有多困難的事，但一定要體現(xiàn)出與眾不同來，用較高的原料以及品質進行打造，并能夠穩(wěn)定住口味與口感，通過一些營銷手段吸引顧客，這樣的餐飲品牌策劃就能夠打造出餐廳的拳頭產品。

發(fā)布日期:2019-06-17