現(xiàn)在大多數(shù)的公司工作人員都是90后，都說(shuō)這一代的年輕人比較有想法，但是同樣也有很大的一個(gè)問(wèn)題就是不服管教，還動(dòng)不動(dòng)就不干了，讓人很是頭痛，這個(gè)問(wèn)題肯定大多數(shù)的餐飲老板都遇到過(guò)，但是為什么有的擦音老板的餐飲策劃就能夠讓這群人踏實(shí)的工作呢。
提起“90后”，采訪的老板們大都對(duì)他們是又愛(ài)又恨。有時(shí)，他們是個(gè)性鮮明、逗比賣(mài)萌、創(chuàng)意十足的新新人類；有時(shí)，他們又是不服管理、蔑視權(quán)威、一言不合就裸辭 的“刺頭”。
比如，有老板講了這樣一個(gè)奇葩的例子。有一天，一位95后員工提出，自己養(yǎng)的貓死了，要請(qǐng)“喪假”。面對(duì)這樣奇葩的理由，公司沒(méi)有批準(zhǔn)這位員工的請(qǐng)假要求。結(jié)果，這位員工當(dāng)場(chǎng)就辭職不干了。事后，他才從其他員工那里了解到，這位員工真實(shí)的辭職原因，其實(shí)是對(duì)公司的餐飲策劃晉升機(jī)制不滿。
在很多人對(duì)90后持懷疑態(tài)度時(shí)，不少餐企已經(jīng)開(kāi)始餐飲策劃大膽啟用新人。比如，海底撈的員工中，目前有近一半的人是90、或95后；麥當(dāng)勞招聘時(shí)打出的slogan是，“我們就相信年輕人” ；巴奴的員工中，18~26歲的年輕人占大多數(shù)，服務(wù)員中大學(xué)生的比例甚至達(dá)到了30%。
探鹿認(rèn)為，身為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，95后其實(shí)是更有腦洞、更懂體驗(yàn)、更會(huì)表達(dá)的一代人 。如果管理者能夠加以合適的引導(dǎo)，他們會(huì)讓企業(yè)更有活力、走得更遠(yuǎn)。
“人的問(wèn)題是共性的。現(xiàn)在出現(xiàn)在90后、95后身上的問(wèn)題，以前在80后身上也出現(xiàn)過(guò)。”
拌調(diào)子熱干面創(chuàng)始人大俠說(shuō)，“但是只要方法得當(dāng)，問(wèn)題都可以解決，目前我們業(yè)績(jī)最好的店長(zhǎng)就是一位98年出生的年輕女孩。”
因?yàn)檎腥穗y，很多餐飲企業(yè)在招人時(shí)，往往是來(lái)者不拒。但是，餐飲策劃解決員工管理問(wèn)題的關(guān)鍵，其實(shí)恰恰就在源頭的招聘環(huán)節(jié) 。 可以說(shuō)，現(xiàn)在留人用人的難，都是當(dāng)初招聘時(shí)偷的懶。
“招人時(shí)就要招‘好人’。說(shuō)句老生常談的話，態(tài)度比能力重要 。招人時(shí)，就要招和企業(yè)價(jià)值觀相符的人?！保髠b說(shuō)，“招聘不做好，企圖指望后期大量的培訓(xùn)、洗腦來(lái)留住員工，只會(huì)對(duì)企業(yè)造成更大的損失。 ”
招人環(huán)節(jié)結(jié)束以后，拌調(diào)子還設(shè)置了3天的試崗期，3個(gè)月的試用期。在這期間，員工可自由選擇去留，企業(yè)也會(huì)根據(jù)表現(xiàn)決定員工的取舍。
很多企業(yè)在為春節(jié)過(guò)后大量人員離職而頭疼的時(shí)候，騰訊的員工卻為了能夠領(lǐng)到前兩千名的“開(kāi)工紅包”，凌晨?jī)牲c(diǎn)排隊(duì)上班。
餐飲業(yè)“紅包帝”田學(xué)偉（彼酷哩烤魚(yú)創(chuàng)始人），經(jīng)?！耙谎圆缓暇桶l(fā)紅包”。在他看來(lái)，一切以口頭激勵(lì)不以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)的方式都是耍流氓 。對(duì)于剛就業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，多發(fā)錢(qián)，發(fā)到位比啥都強(qiáng)。
時(shí)代發(fā)展的原因，每代人的生活環(huán)境不同，所以塑造了這一代人的性格，但不能因此就說(shuō)這一代人不行，多數(shù)所出現(xiàn)的問(wèn)題都是餐飲策劃的管理上出現(xiàn)了問(wèn)題，若是想真正的讓自己手下的人發(fā)揮出應(yīng)有的才能，那么就要針對(duì)這些人來(lái)做出不一樣的餐飲策劃。
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