這里所說的餐廳與顧客之間的餐飲策劃聯(lián)系是指，打個(gè)比方，當(dāng)你想吃火鍋第一個(gè)想起來的那家火鍋店，想吃川菜第一個(gè)要去的那家餐廳，這種就是所謂的聯(lián)系，對(duì)于餐廳來說餐飲策劃能夠與很多顧客建立起這種關(guān)系是最成功的一點(diǎn)。
餐廳與消費(fèi)者“談戀愛”的根本意義是希望餐飲策劃通過情感的連接，為餐廳帶來生意，獲得利益。
1、品牌嵌入人心
為什么許多人會(huì)說母親做的菜最好吃呢？不是因?yàn)槟赣H是大廚，而是親人間有情感寄托，就算距離再遠(yuǎn)，同樣忘記不了那種味道，味道已經(jīng)深入人心。
餐飲策劃品牌也是這樣，如果消費(fèi)者與品牌產(chǎn)生情感寄托、關(guān)聯(lián)性，那么消費(fèi)者產(chǎn)生對(duì)品牌的依賴與信任，品牌是會(huì)嵌入人心。
2、提升品牌力
為什么西貝能夠成為西北菜中第一個(gè)全國性的正餐品牌，主要的成功不僅僅是勝在了品類，也勝在它找準(zhǔn)了定位。
首先，餐飲策劃以莜面作為物理定位，其次找準(zhǔn)愛作為品牌的精神定位，雖然說“愛”是寬泛的詞語，但品牌運(yùn)用得當(dāng)，西貝的親嘴節(jié)、趣味搓莜面大賽，都是依托品牌的精神定位來建立的。
可想而知，品牌能夠發(fā)展到現(xiàn)在這樣的模式，找到與消費(fèi)者的情感紐帶很重要，潛在情況下提升了品牌的知名度，讓品牌有一個(gè)質(zhì)的飛躍。
3、發(fā)展多維度生意
如果星巴克定位沒有找準(zhǔn)，我相信星巴克也不會(huì)快速布局市場，能夠像麥當(dāng)勞肯德基一樣，成為轉(zhuǎn)角就能遇見的咖啡店。
創(chuàng)始人曾說過星巴克，星巴克要做是“第三空間”，能夠讓大家放松、安全的地方，有歸屬感和依存感。你會(huì)發(fā)現(xiàn)但品牌找準(zhǔn)定位后，就可以跳出原有框架，提供多維度服務(wù)。
比如售賣咖啡杯、月餅，并且星巴克的杯子銷量可觀。如果換種說法，來星巴克是享受品質(zhì)咖啡，那么品牌僅僅能夠提供咖啡。
那么餐飲策劃品牌找準(zhǔn)精神定位，是有助于品牌發(fā)展多維度的生意。就像西貝精神定位為愛，除了提供食物以外，還可以買品牌定制的寶寶餐具，因?yàn)榧胰碎g的關(guān)愛也是愛。
品牌想要與顧客建立情感連接，必須了解消費(fèi)者需求，并通過連接的符號(hào)、實(shí)際操作將情感物化出來，重點(diǎn)是了解消費(fèi)者的情感需求不會(huì)為了操縱消費(fèi)者，而是提供消費(fèi)者會(huì)做出反應(yīng)及與連接的線索。
所以對(duì)于餐飲商家來說，餐飲策劃時(shí)候?qū)τ谂c顧客建立聯(lián)系是非常重要的事，當(dāng)自己的品牌與顧客有了這種關(guān)系后表示在顧客心中自己的餐飲品牌已經(jīng)形成了一種意識(shí)，當(dāng)這種影響漸漸的擴(kuò)大，就代表著你的餐飲品牌稱得上是知名餐飲了，所以要一步一步的在顧客心中餐飲策劃樹立品牌意識(shí)。
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