對(duì)于網(wǎng)紅餐廳來(lái)說(shuō)，最害怕的事便是火了一段時(shí)間便漸漸沉寂下去，所以各路網(wǎng)紅餐廳連鎖餐飲營(yíng)銷都使出渾身解數(shù)來(lái)為了保持車餐廳的活力，但有這樣一家網(wǎng)紅店卻已經(jīng)存貨了十幾年，可以說(shuō)是實(shí)實(shí)在在的一家老店了，那么這家店是有什么永葆青春的連鎖餐飲營(yíng)銷秘笈呢？
這家店就叫做粒上皇，做栗子的，成立到現(xiàn)在已經(jīng)十幾個(gè)年頭，但是一直都在默默悶聲發(fā)大財(cái)不曾做過(guò)什么連鎖餐飲營(yíng)銷過(guò)。每到秋冬季，無(wú)論是廣州的北京路、上海的淮海路，還是北京的三里屯、成都的東大街等全國(guó)近400個(gè)人流最旺的商圈都會(huì)飄起來(lái)濃濃的現(xiàn)炒板栗甜香，門口總是長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍，在一些熱門地段的分店，你甚至?xí)龅浇咏?span style="font-size: 14px; font-family: Calibri;">100人的等待隊(duì)伍，更有甚者不惜花2個(gè)小時(shí)排隊(duì)買板栗。
前不久，廣州一家門店還因?yàn)轭櫩筒尻?duì)，爆發(fā)了一場(chǎng)“菜籃子大戰(zhàn)愛(ài)馬仕”事件，網(wǎng)友熱議紛紛，超過(guò)300多家媒體報(bào)道，連續(xù)刷屏多天的熱點(diǎn)，驚動(dòng)得連人民日?qǐng)?bào)、中國(guó)新聞周刊都對(duì)該事件進(jìn)行了報(bào)道，由此連鎖餐飲營(yíng)銷把粒上皇推上了風(fēng)口浪尖盡管粒上皇迅速啟動(dòng)了危機(jī)公關(guān)，公布限購(gòu)，連環(huán)出手，成功扭轉(zhuǎn)了危機(jī)，但是大媽的一記“凌空大蔥錘”已經(jīng)變?nèi)吮M皆知，粒上皇的質(zhì)疑炒作之聲仍不斷。
這是業(yè)界流傳著粒上皇負(fù)責(zé)人的一句話。一年紅火，兩年穩(wěn)中有降，三年就撐不下去，這是絕大多數(shù)網(wǎng)紅店的“短命”怪圈。粒上皇似乎對(duì)連鎖餐飲營(yíng)銷非常忌諱，哪怕是連續(xù)18年的隱形冠軍，由一家店發(fā)展到遍布全國(guó)，排著長(zhǎng)隊(duì)捧著暖哄哄的現(xiàn)炒板栗都已成為了各大栗粉生活常態(tài)，他們都極少在媒體曝光，甚至連老板的照片都很難找到。
為了營(yíng)造自身人氣，一些網(wǎng)紅店雇“消費(fèi)者”排隊(duì)，這早已不是什么秘密，屢屢見(jiàn)諸報(bào)端：某網(wǎng)紅豆腐店請(qǐng)“托”被曝光，號(hào)稱“全宇宙排隊(duì)最長(zhǎng)的燒餅鋪”因假排隊(duì)跌落神壇；
也是由此，粒上皇生怕與“排隊(duì)”搭上關(guān)系，事情一曝出來(lái)，急忙就出臺(tái)了限購(gòu)政策，希望能把排隊(duì)的隊(duì)伍按下去。盡管不愿意承認(rèn)，粒上皇連鎖餐飲營(yíng)銷還是被冠上了“網(wǎng)紅”的帽子。甚至連小仙女鄭爽和娘娘孫儷等明星都齊齊加入了栗粉大軍。鄭爽在片場(chǎng)偷吃板栗，娘娘孫儷發(fā)布微博表示：自己因?yàn)槌园謇鹾雎粤肃嚦l(fā)的微博，讓粒上皇又噌噌噌的上了熱搜。人紅是非就多，希望粒上皇繼續(xù)保持初心，不要步那些網(wǎng)紅店后路。
我們不得不承認(rèn)，當(dāng)下的網(wǎng)紅美食無(wú)論是在顏值還是營(yíng)銷傳播手段上的創(chuàng)新都有劃時(shí)代的意義。但是這些創(chuàng)新與記憶點(diǎn)大多都是噱頭，食物口味至多只能算尚可，基本都重于顏值、以及高曝光度的傳播模式。
網(wǎng)紅美食吸引愛(ài)嘗鮮的新新人類過(guò)來(lái)拔草湊熱鬧，但拔完草后成為回頭客甚至死忠粉的卻寥寥可數(shù)——因?yàn)榫W(wǎng)紅美食于消費(fèi)消費(fèi)者的主要意義不是“吃”而是“曬”，背離了餐飲業(yè)的本質(zhì)。
現(xiàn)在的網(wǎng)紅餐廳多數(shù)都是炒作出來(lái)的，花費(fèi)大量的人力物力去做連鎖餐飲營(yíng)銷而忘記了最基本的產(chǎn)品的本身，所以即使一段時(shí)間非?；鸨瑓s也難以維持，這是一種必然的結(jié)果，所以像粒上皇這樣只做好產(chǎn)品給顧客才是最好的連鎖餐飲營(yíng)銷策略。
相 / 關(guān) / 案 / 例
