連鎖餐飲策劃營(yíng)銷中的節(jié)日營(yíng)銷對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)是必不可少的，但是這種節(jié)日營(yíng)銷也并不是在節(jié)日那天打個(gè)折給個(gè)優(yōu)惠就完了的，這其中涉及的環(huán)節(jié)非常多，若是其中一個(gè)環(huán)節(jié)沒有做好就可能給顧客帶來(lái)極差的體驗(yàn)，那么連鎖餐飲營(yíng)銷做節(jié)日營(yíng)銷的時(shí)候要注意什么呢？
連鎖餐飲營(yíng)銷節(jié)日營(yíng)銷固然好，但是有些問題還是要事先做好防備，該注意的方面也要注意才能避免不必要的事情發(fā)生。
1、切記過(guò)度造勢(shì)
這是很多餐飲店連鎖餐飲營(yíng)銷在做節(jié)日營(yíng)銷經(jīng)常犯的錯(cuò)，為了宣傳為了吸引消費(fèi)者的眼球就不停造勢(shì)，造勢(shì)沒有錯(cuò)，錯(cuò)的是過(guò)度造勢(shì)，甚至是所有的造勢(shì)其實(shí)都只是個(gè)噱頭，到頭來(lái)只是一場(chǎng)空。
造勢(shì)的目的是吸引消費(fèi)者進(jìn)店進(jìn)行愉快的消費(fèi)，而不是制造欺騙消費(fèi)者的消費(fèi)，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是，造出來(lái)的勢(shì)要讓消費(fèi)者切實(shí)體驗(yàn)到對(duì)應(yīng)的活動(dòng)。
2、做好定位
定位，這個(gè)點(diǎn)不管是放在哪里都要注意的，老生常談了。放在這里，僅是要提醒餐飲人，假日期間客戶流動(dòng)性大，幾乎不會(huì)在同一個(gè)地方久待，也幾乎不會(huì)在同一家店吃兩次飯，而比起以前年輕人才會(huì)去的旅游現(xiàn)在更多的是一家人一同出游，所以在菜品的選擇的時(shí)候可根據(jù)國(guó)慶期間的特殊消費(fèi)群體而進(jìn)行合理、適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
3、合理準(zhǔn)備原材料
原材料的準(zhǔn)備向來(lái)都不怎么好拿捏，尤其是做活動(dòng)期間，因?yàn)樾Ч銦o(wú)法預(yù)估，所以你自然無(wú)法界定。假如有過(guò)相關(guān)經(jīng)歷的店還好，通常根據(jù)以往的量進(jìn)行一個(gè)合理的范圍控制基本上都沒大問題，而沒有經(jīng)驗(yàn)的店則要注意了，儲(chǔ)存的多怕供過(guò)于求影響了品質(zhì)，儲(chǔ)存的少供不應(yīng)求，那么有一個(gè)建議是，先跟上游協(xié)商，可隨時(shí)備貨，也可在保證品質(zhì)的情況下退貨。
4、注重品質(zhì)
注重品質(zhì)，很好理解，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，與上面第二點(diǎn)連接，由于國(guó)慶期間客戶流動(dòng)性大，有些餐飲店連鎖餐飲營(yíng)銷會(huì)出現(xiàn)渾水摸魚，真假摻半，甚至是以次充好以假亂真的情況，以為這樣就能神不知鬼不覺，但其實(shí)我只能這么說(shuō)，大家都不是傻子，一旦追究起來(lái)責(zé)任重大怕是損失慘重。
5、服務(wù)、安保雙保障
生意忙的時(shí)候難免會(huì)手忙腳亂，這個(gè)時(shí)候服務(wù)員就容易顯得急躁甚至是煩躁，進(jìn)而讓這些負(fù)面情緒影響了自己，這不僅會(huì)影響客戶的用餐體驗(yàn)也會(huì)影響店的生意。
因此在連鎖餐飲營(yíng)銷活動(dòng)開始之前，管理者一定要?jiǎng)訂T服務(wù)員，打雞血也好打預(yù)防針也好，總之對(duì)工作人員一定要有所行動(dòng)。而人多安全隱患自然也會(huì)增加，所以為了客人也是為了自己安保要做好。
所以在做連鎖餐飲營(yíng)銷節(jié)日營(yíng)銷的時(shí)候一定要多方都小心注意，以防出現(xiàn)差錯(cuò)弄巧成拙，并且近期也正是馬上就到了國(guó)慶節(jié)，這次的中秋節(jié)也跟國(guó)慶節(jié)放在了一起，對(duì)于這次的連鎖餐飲營(yíng)銷幾日營(yíng)銷各個(gè)餐企的營(yíng)銷方案也是層出不窮，也希望這次的節(jié)日能夠給餐飲業(yè)帶來(lái)更大利潤(rùn)。
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