我們經(jīng)常會看到一些快餐店在做連鎖餐飲品牌策劃營銷活動的時候打出“第二份半價”的這種信息，尤其像麥當(dāng)勞和肯德基，經(jīng)常會有這種活動，那么你有想過這種第二份半價的活動是怎樣賺錢的呢？并且這種看似比較吃虧的連鎖餐飲營銷活動背后的邏輯又是什么呢？
消費者都有“撿便宜”的心理
舉兩個例子：1、你和妹子逛街累了，想喝點東西，面對周圍的各色茶飲店，選擇恐懼癥犯了的時候，看到了“第二杯半價”；心里一盤算覺得劃算，于是領(lǐng)著妹子去了。
2、你作為一個吃貨，很久沒吃某一家店了，甚是想念，此時，你恰巧知道“第二份半價”，想著一個人去虧啊，于是開始呼朋喚友，結(jié)伴去消費。
從上述兩個例子，連鎖餐飲營銷商家通過“第二杯半價”這一優(yōu)惠，吸引了潛在客戶（第一個例子）；并且拉動了額外消費（第二個例子），成功地利用了消費者想“撿便宜”的心理。
第二份半價了，錢從哪兒賺？
1、提升單品銷量，借機推出新品： 除了拉動消費以外，“第二份半價”的商品往往只有1~2種。這種設(shè)定能使單品銷量迅速攀升。一方面，商家可以借此推出新品；另一方面，也要加強對供應(yīng)鏈的掌控，提前準備，保證出品的速度和效率。
2、推銷特例單品，消化庫存原料；一些商家連鎖餐飲營銷推出“第二杯半價”等促銷活動的飲品也可能是“特例單品”。例如平時顧客點單不多的產(chǎn)品，出于盡快消耗原料的需要，需要加快銷售和推薦。這樣的產(chǎn)品也可以細分為兩種：一種是利潤較高、但平常點單量不大的產(chǎn)品；還有一種是像鮮榨果汁這樣能“最大化物料”的產(chǎn)品；
北京朝陽大悅城一家飲品店店員說，鮮榨果汁做“第二杯半價”的最多，比如他們店里的橙汁，一杯用量是四個半橙子，如果只做一杯，有半個橙子就要保鮮起來下次用；如果做兩杯，就可以直接打九個橙子。
3、為漲價鋪墊；還有一種情況，連鎖餐飲品牌設(shè)計營銷是為了漲價鋪墊。就像小馬宋說的，不管你漲價的理由多么充分，消費者就是不喜歡漲價。對于常客來說，單品的價格漲價了，但由于“第二杯半價”的策略，提價部分和第二杯均攤對沖，還會讓消費者有一點“賺到了”的心理。而對于新顧客來說，可能他們根本沒發(fā)現(xiàn)連鎖餐飲營銷促銷活動之前，商家剛剛漲過價格。
采用“第二杯半價”，至少有兩個好處：一是最大化商家利潤，對于只打算買一杯飲品的顧客來說，“第二杯半價”不會影響他的購買行為；對于本來就打算買兩杯飲品的顧客，相當(dāng)于獲得了七五折優(yōu)惠；對于可買可不買第二杯的顧客來說，可能為了獲得優(yōu)惠買第二杯，或鼓動周圍的人買第二杯。
二是制造噱頭，“第二杯半價”作為一種營銷手段，目的十分明顯：制造優(yōu)惠噱頭，維護客戶關(guān)系，帶動額外消費。
對于連鎖餐飲營銷商戶來說，第二份半價的活動確實是能帶來諸多的好處，不僅可以大量的吸引客戶，同時若是漲價也可以消除顧客對于漲價的厭煩心理，為此消費者很愿意買單，這種營銷的模式據(jù)這么多家店以及這么久的時間驗證出確實是比較成功的連鎖餐飲營銷方式。
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