對于互聯(lián)網(wǎng)跨界做餐飲已經(jīng)并不是一件很稀奇的事了，馬云為所有人開了一個(gè)頭之后，越來越多的互聯(lián)網(wǎng)巨頭便瞄準(zhǔn)了連鎖餐飲營銷市場，餐飲好賺錢這件事確實(shí)大多數(shù)的人都知道，但是真的容易倒令各大互聯(lián)網(wǎng)人連鎖餐飲營銷都要跨界做餐飲的原因嗎？
美國最大的連鎖會員制倉儲量販店Costco，在零售、餐飲等方面做得都十分出彩，但本質(zhì)其實(shí)是根據(jù)消費(fèi)者的場景和需求，提供多品類、少SKU的產(chǎn)品，降低成本、完善體驗(yàn)、提高效率。盒馬鮮生、超級物種等的模式與之有著異曲同工之妙，它們最大的優(yōu)點(diǎn)在于精準(zhǔn)切入消費(fèi)場景，僅以三餐作為其消費(fèi)場景。
同時(shí)Costco這個(gè)專注于中產(chǎn)階級的零售倉儲超市誕生在美國中產(chǎn)收入最輝煌的年代，因此被賦予了時(shí)代的意義，出入Costco的消費(fèi)人群有著強(qiáng)烈的中產(chǎn)身份認(rèn)同。
在今年8月的《吳曉波頻道2017新中產(chǎn)報(bào)告》中，提到在過去的一年中，新中產(chǎn)消費(fèi)的核心主題是連鎖餐飲營銷消費(fèi)升級，不論是盒馬鮮生還是網(wǎng)易味央豬肉，其商品定價(jià)都遠(yuǎn)高于普通大眾的消費(fèi)水準(zhǔn)，目標(biāo)直指中國的新中產(chǎn)階級。這些國外的海鮮、互聯(lián)網(wǎng)大佬養(yǎng)殖的黑豬肉出現(xiàn)在這群消費(fèi)者面前時(shí)，階級認(rèn)同感和身份認(rèn)同感瞬間就產(chǎn)生了。所以丁磊會用飯局、大佬背書、眾籌、豬場直播等，向新中產(chǎn)講述著科學(xué)養(yǎng)殖和高品質(zhì)豬肉的故事，這讓連鎖餐飲營銷品牌調(diào)性烙印在了消費(fèi)者的心中。
互聯(lián)網(wǎng)公司，尤其是大型互聯(lián)網(wǎng)公司為什么會做出上訴的決定？那是因?yàn)樗麄兪种姓莆罩嫶蟮南M(fèi)者數(shù)據(jù)資源，這些資源可以幫助他們先一步看清楚消費(fèi)市場上正在潛移默化的連鎖餐飲營銷改變。
截至2012年12月，支付寶注冊賬戶突破8億，日交易額峰值超過200億元人民幣，日交易筆數(shù)峰值達(dá)到1億零580萬筆；而根據(jù)今年網(wǎng)易的最新財(cái)報(bào)，其郵箱有效用戶超過9.3億，網(wǎng)易云音樂用戶超2億，再加上龐大的游戲產(chǎn)業(yè).....
市場的變化、社會的變化、消費(fèi)者的變化都通過一組組數(shù)據(jù)清晰地傳達(dá)到這些公司的高層，為其做出新一步?jīng)Q策起到了決定性的作用。因?yàn)橛羞@些數(shù)據(jù)作為加持，讓他們先一步發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展后帶來的弊端——消費(fèi)場景被割裂，線上線下難以融合；而且隨著互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)越來越擁擠，線上流量成本提升，當(dāng)初的互聯(lián)網(wǎng)大戶們，不得不開始在線下尋找新的出口。
比如通過網(wǎng)易今年的財(cái)報(bào)我們可以看出，包括網(wǎng)易郵箱、考拉海淘和網(wǎng)易嚴(yán)選在內(nèi)的電商業(yè)務(wù)本季度實(shí)現(xiàn)RMB33.5億，同比增長68.9% （去年同期有奪寶業(yè)務(wù)的高基數(shù)影響），環(huán)比增長36.2%，占總體營收25%，已然成為網(wǎng)易繼游戲業(yè)務(wù)的收入新增來源。有專業(yè)人士指出，原本在線上銷售的網(wǎng)易味央豬肉如今連鎖餐飲營銷通過專柜形式在線下售賣，這代表著未來，可能將會有更多嚴(yán)選與考拉上的商品往線下走，進(jìn)入零售行業(yè)。
近幾年可以說餐飲行業(yè)連鎖餐飲營銷依托互聯(lián)網(wǎng)的背景開辟出了更多的市場，餐廳策劃公司，而互聯(lián)網(wǎng)也由于這種關(guān)系而掌握了海量的沒客戶資源數(shù)據(jù)信息，經(jīng)常有人會說未來的社會會是數(shù)據(jù)所主導(dǎo)，所以互聯(lián)網(wǎng)的巨頭便可以通過這些數(shù)據(jù)找到餐飲行業(yè)連鎖餐飲營銷的新方向。
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