每個(gè)餐飲人都做過(guò)連鎖餐飲策劃營(yíng)銷，也試過(guò)了很多種營(yíng)銷方法、微信、微博、自媒體等等現(xiàn)在最流行的營(yíng)銷手段，有的有效有的也可能沒(méi)有效果，其實(shí)做連鎖餐飲策劃營(yíng)銷的方法很多，但是最重要的還是要適合自己的，美佳餐廳不同所需要的營(yíng)銷手段也是不一樣的。
背靠騰訊、百度等許多互聯(lián)網(wǎng)和 IT 公司，開(kāi)在深圳產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)的 Chill Bar酒吧，一直被網(wǎng)友們?cè)u(píng)價(jià)為“哈利波特臥室般的神奇地”，這也是幾個(gè) 90 后股東如此設(shè)計(jì)的特殊用意，它應(yīng)該有點(diǎn)神秘，但同時(shí)又是年輕人趿拉著人字拖和大 T 恤一套就能進(jìn)的地方。但這也只限于周邊熟客，閑來(lái)無(wú)事溜達(dá)到這里的人很少，這種先天地理位置上的“神秘感”需要 Chill Bar做出后天的更多補(bǔ)足。因此開(kāi)業(yè)一年， Chill Bar 連鎖餐飲策劃在廣告宣傳上下了不少功夫，幾個(gè)人愣是把各種能用的宣傳方法試了個(gè)遍，只為吸引更多客人。
前前后后，他們嘗試過(guò)各式各樣的推廣手段，投放廣告的主要路線也衍生出了基于“地理位置”和“人群興趣標(biāo)簽” 兩種。前面這種是 Chill Bar在連鎖餐飲策劃試營(yíng)業(yè)期間就用過(guò)的，以門(mén)店為中心方圓 500m 內(nèi)，對(duì)園區(qū)內(nèi)寫(xiě)字樓人群進(jìn)行了傳單派發(fā)和物料展示，甚至挨家挨戶去（園區(qū)內(nèi)）創(chuàng)業(yè)公司和孵化器登門(mén)造訪，跟每家公司的行政混臉熟。拿著優(yōu)惠券、下樓就能及時(shí)行樂(lè)的辦法當(dāng)然對(duì)白領(lǐng)們奏效，但 Chill Bar 并不希望自己只是個(gè)一畝三分地的買(mǎi)賣(mài)。
他們決定換種方式，比如跟人群興趣標(biāo)簽沾染點(diǎn)兒關(guān)系。但跟深圳本地吃喝玩樂(lè)美食號(hào)、微博 KOL 合作視頻推廣，換來(lái)了1w+和300w+的超高曝光率、換到了自己在特定圈子內(nèi)的小有名氣，但卻換不來(lái)生意。因?yàn)槿巳簶?biāo)簽精準(zhǔn)的背后，導(dǎo)致的是地理位置的高度分散，加上酒吧行業(yè)到店轉(zhuǎn)化天然的滯后性，推廣所帶來(lái)的效果更難衡量。
連鎖餐飲品牌策劃位置的遠(yuǎn)近是關(guān)乎到店的關(guān)鍵，最近，Chill Bar 選擇了嘗試投朋友圈廣告，Kevin 他們最看好的是騰訊基于大數(shù)據(jù)的 LBS 定向能力，這可以讓 Chill Bar 有機(jī)會(huì)同時(shí)鎖定離自己最近的多個(gè)位置，它們可以是像騰訊、百度這樣的寫(xiě)字樓群，也可以是小區(qū)。當(dāng)然，人群標(biāo)簽的再次過(guò)濾還可以讓廣告更有針對(duì)性，比如對(duì)寫(xiě)字樓，你可以選擇投給寫(xiě)字樓里平時(shí)去酒吧更頻繁的人，對(duì)周邊小區(qū)，你可以選擇投給消費(fèi)能力更強(qiáng)或者密集度更高的小區(qū)，橫向與縱向的交叉定向，以此讓“想喝酒”+“離得近”不矛盾。
連鎖餐飲品牌策劃營(yíng)銷的本質(zhì)是什么？借阮志勇老師的話一用：營(yíng)銷的本質(zhì)說(shuō)到底是獲客，無(wú)法獲客或無(wú)法統(tǒng)計(jì)獲客成本的營(yíng)銷動(dòng)作，都需要減少直到避免。因此對(duì) Chill Bar 來(lái)說(shuō)，找到一個(gè)平衡營(yíng)銷效果的方式顯然很重要，這能夠讓目前還只有一家店的自己及時(shí)嘗到甜頭，而不是殘缺的精準(zhǔn)。
所以最開(kāi)始很多的餐廳會(huì)試著做一些連鎖餐飲策劃的營(yíng)銷，直到真的投入并經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的時(shí)間后才最最終找到最適合自己餐廳的連鎖餐飲策劃營(yíng)銷方式，好的營(yíng)銷方式能夠從根本上改變餐廳的現(xiàn)狀，什么是好的營(yíng)銷方式？就是能夠給自己的餐廳帶來(lái)最終利潤(rùn)的方式。
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