不知從何時起商場成了很多餐飲企業(yè)的商家必爭之地，很多餐企老板餐飲策劃為了能夠進駐商場不惜砸重金，但是也未必能夠成功，經(jīng)過一些調查才發(fā)現(xiàn)原來對于一些小的或者全新的品牌來說餐飲策劃時若想進駐商場是需要一定“門路”的。
下面給大家看幾個真實的案例，來說明下小品牌進駐商場有多難。
某二線城市的一個初創(chuàng)餐飲品牌老板托餐飲策劃關系、交了入場公關費之后，終于得到準備入駐的通知。但鋪位沒得選，“安排哪就是哪”，而且這還只是個開始，前一家商戶拖了兩個月才搬走，我找商場投訴無果，白白多交了幾萬塊房租才開始裝修。招商的人說了，這房租估計退不了。我知道，其實就是沒有關系，錢也沒花到位……
北京的一個資深餐飲人一個朋友要在商場里開店，光約招商經(jīng)理出來就約了一星期，之后連喝了兩頓酒，但依舊沒有回音。而且，中間還向招商經(jīng)理遞上了兩個金額不等的紅包。 后來，我這位朋友直接找了一個美女來陪酒……在小餐飲品牌的眼里，招商經(jīng)理有時候就像上帝，比甲方老板的權力都大。
講述這些故事，并不是要控訴商場招商有多“黑暗”，上面的案例只是個案。在各種“中國式房東”中，商場的一大好處就是在合約、管理等各方面都相對規(guī)范，而且隨著商場競爭白熱化，趨勢整體向好。但我們想告訴你，在一個整體規(guī)范化水平都不高的人情社會里，你需要知道的現(xiàn)實狀況，以及一些“野路子”、“潛規(guī)則”。
商場店鋪招商，“大品牌倒貼，小品牌狠宰”是常事?！澳悴辉敢獍ぴ卓梢圆贿M，反正還有很多品牌等著進，生意好的商場才敢狠要錢?！?/span>
餐飲老司機光哥的店餐飲策劃開在二線城市核心商圈。他的感受是，商場店的房租，可以說是“一鋪一價”，非常不透明。能不能進駐商場、能不能拿到好位置、租金價格能不能壓到最低，主要看三方面：一是品牌勢能，二是人情關系，三是花“入場公關費”找中間人。如果品牌不夠強勢，就得餐飲策劃拼關系了。每家商場都有一些店是關系戶，當?shù)卣块T的親戚、工商部門的親戚、消防部門的親戚、城管部門的親戚……商場方也得維護關系啊，各部門的關系打點也少不了。
沒品牌、沒關系，就得花“入場公關費”找中間人了，這是各地商場招商方面的餐飲策劃“潛規(guī)則”。就這，也得看你找的中間人是不是靠譜，找到關系比較硬的中間人能少花點錢，關系不夠就得花大價錢。看你有沒有找對人，找不對人花錢也辦不了事，錢拿著都送不去。
一個業(yè)內知情人士告訴他，客流好的商場每年輕餐區(qū)要調整三分之一甚至一半的鋪位，一是為了篩選知名品牌進駐，二是為了掙一些公關費。這種情況商場高層是知情的，但如果招商部門做得太過分，高層也會有顧慮，“現(xiàn)在也有商場的高層在逐漸回收招商方面的權力了”。
從中可以看出，各位的餐企老板若不是非要進駐商超餐飲策劃選址時候就不要選擇商超，現(xiàn)在的商超如果不是大品牌或者與商超或者地方官員有關系就很難進去，就算是進去也多數(shù)會元氣大傷，若餐飲策劃一定要進駐商場那也需要注意找對人，才能辦好事。
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