距離海底撈的餐餐飲策劃的后廚事件后已經過去了三四天，出人意料的是這次的事件并沒有像面包新語、一籠小確幸發(fā)展的那樣激烈，導致關店等等，當然這其實也主要依靠了海底撈強大的公關團，處理時間非常及時以及誠懇，這種餐飲策劃辦法也贏得了大多數消費者的認可，這件事情的發(fā)生讓大家都看到了什么問題呢?
話說，伸手不打笑臉人，沒有對比就沒有傷害。消費者見過太多潑皮無賴，海底撈餐飲策劃發(fā)出的致歉函沒有說出“1.完全捏造，2.已交由律師處理”，這些詞語，而是說，“1.問題屬實，2.對不起，我改”。這簡直是公關界的一股清流，評論原本還有幾個譴責的，到后來基本呈現出了一邊倒的場景，之后更是出現了大V公然表態(tài)站隊，為海底撈做起了自來水。不得不說這得益于海底撈多年來積累的良好口碑，以及餐飲行業(yè)素來就存在的行業(yè)亂象。
一位資深餐飲從業(yè)者說過，目前中國餐飲行業(yè)最大的問題就是劣幣驅使良幣，眾多的從業(yè)者爭搶固定的消費人群，海底撈也曾嘗試過餐飲策劃打價格戰(zhàn)，當性價比、價格成為最有力的競爭手段時，總有人會為了利益，一而再再而三地挑戰(zhàn)行業(yè)底線。
“聽戲不看后墻，吃飯不看廚房”。這個道理本身是歪曲的，但卻也是無可奈何，就像知乎網友所說，“我不想簡單原諒海底撈，我也不想自欺欺人，我也沒空天天自己燒菜，我不想吃速食食品，我不吃飯會餓死。這就非常尷尬了，這是個死循環(huán)?！?/span>
海底撈這次的事件，不出意外，會在新聞時效期過去之后歸于平淡，今天最新消息，遭到曝光的北京勁松店、太陽宮店關閉整改，北京市食藥監(jiān)局要求海底撈總部落實食品安全主體責任，全面進行限期整改，在一個月內對北京各門店實現后廚公開、信息化、可視化。
也就是說，一個月以后，在海底撈足夠強悍的餐飲策劃管理能力以及公關能力背后，將會呈現出一個絕對干凈、滿足消費者想象的嶄新廚房，足以吊打任何同行，海底撈說不定反而因禍得福；
如果輿情繼續(xù)發(fā)酵，最后肯定會上升到對整個餐飲行業(yè)的徹查，最近環(huán)保政策的實行想必也讓各位餐飲老板啞巴吃黃連吧。而作為導火索的海底撈在戰(zhàn)場轉移后，本身其實并不會存在太大的影響。
為什么同樣是食品安全問題，“一籠小確幸”直接關閉了所有店鋪，“冒節(jié)子串串”在成都銷聲匿跡，而海底撈卻巍然不動？
由此可以看出餐飲策劃口碑的重要性， 海底撈終歸不是偶像明星，拉攏人心靠的不是一張漂亮臉蛋，23年來長久的經營，所做的努力并非一朝一夕，那些一夜爆紅的企業(yè)又如何能比？
層出不窮的臨時工事件、拖延逃避的食品安全問題，甚至公開與消費者撕逼掐架的“封口”行為......為什么那么多企業(yè)在問題發(fā)生的第一時間選擇推脫？不到萬不得已絕對不承認？表面上看似是對自身企業(yè)的絕對自信，實際卻是這些企業(yè)不愿承擔問題所帶來的損失與責任。
在餐飲行業(yè)來說，為什么越來越多的商家餐飲策劃時候會想要樹立自己的品牌其實這也是一個方面，即使發(fā)生事情在消費者心中也因為有良好的口碑而容易被原諒，再加上其實消費者對于餐企是很寬容的，犯錯不要緊，就怕犯了錯還不承認悔改的，這點海底撈的餐飲策劃無疑是很成功的。
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