現(xiàn)在餐飲策劃的外賣(mài)在國(guó)內(nèi)做的風(fēng)生水起，日趨成為人們生活中必不可少的一部分了，但是同為生活節(jié)奏很快的香港卻很奇怪的沒(méi)有把餐飲策劃中的外賣(mài)市場(chǎng)卻難以維持下去，這到底是什么原因呢？下面大家可以看下外賣(mài)的市場(chǎng)也是需要很多因素構(gòu)成的。
隨著科技的急速發(fā)展，內(nèi)地的「隱形的錢(qián)包」——移動(dòng)支付已經(jīng)在消費(fèi)者的日常生活中占據(jù)重要位置，成為一二線城市越來(lái)越多人最常用的付費(fèi)方法。餐飲策劃中外賣(mài)也趕上了這股東風(fēng)。在內(nèi)地，訂購(gòu)?fù)赓u(mài)除了微信支付外，還可以直接使用銀行卡。但是，在香港基本沒(méi)有人使用移動(dòng)支付。香港一般用信用卡付款訂購(gòu)?fù)赓u(mài)，但并非所有人都有信用卡，有不少人擔(dān)心線上付費(fèi)會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)或者是認(rèn)為信用卡不安全?？梢?jiàn)，付費(fèi)方式限制了外賣(mài)在香港的發(fā)展。
除了移動(dòng)支付方式的便利，內(nèi)地外賣(mài)App功能比較完整，版面簡(jiǎn)單易用，不但能顯示送餐員準(zhǔn)確位置及送貨路線等，每份外賣(mài)亦有遲到保險(xiǎn)、遲到退款等對(duì)顧客的保障，令顧客更安心使用服務(wù)，而這些對(duì)香港用戶來(lái)說(shuō)也是聞所未聞的。App功能性的完整，配合移動(dòng)支付的便利，帶給內(nèi)地消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)訂餐體驗(yàn)，而這些正是香港，餐飲策劃中外賣(mài)市場(chǎng)缺乏的，亦是香港外賣(mài)用餐方式未能普及的致命傷。
香港外賣(mài)市場(chǎng)暫時(shí)被三家海外公司占領(lǐng)：Foodpanda、Deliveroo和新加入競(jìng)賽的UberEATS。雖然餐飲策劃的外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)一直存在，但三家公司服務(wù)完善效率并不算高，配送超時(shí)、沒(méi)有遲到保險(xiǎn)、技術(shù)問(wèn)題等問(wèn)題經(jīng)常出現(xiàn)。單是遲到己經(jīng)大大減低生活節(jié)奏快的香港人訂購(gòu)?fù)赓u(mài)的意愿。餐飲策劃的外賣(mài)除了價(jià)格不夠親民，外賣(mài)公司的付費(fèi)方法亦確實(shí)不討好本地消費(fèi)者，如Deliveroo只接受以信用卡付款來(lái)訂購(gòu)?fù)赓u(mài)，F(xiàn)oodpanda除了信用卡還可以用現(xiàn)金到付和Paypal，但不如內(nèi)地支付方式便捷。
香港地理因素：山多平地少，配送較困難，外賣(mài)公司當(dāng)然是影響市場(chǎng)的一大因素，但香港本身存在不少地理因素影響到外賣(mài)的發(fā)展。香港的道路比國(guó)內(nèi)的狹窄多，而且香港地型較不平旦，外賣(mài)即使是由電單車手配送，送起來(lái)不容易，加上香港塞車的情況也頗為常見(jiàn)，若配送外賣(mài)時(shí)遇上塞車，食物沒(méi)有一兩個(gè)小時(shí)也是送不去的。與此相比，內(nèi)地外賣(mài)配送時(shí)間平均能在半小時(shí)內(nèi)送達(dá)。在香港，從事餐廳配送服務(wù)的薪金比其他服務(wù)行業(yè)的更高一點(diǎn)，原因是配送服務(wù)需要懂得駕駛摩托車，還要在日曬雨淋的環(huán)境下工作。工作的性質(zhì)本身較難聘請(qǐng)人手，外賣(mài)公司只能提高薪酬作吸引力。人力成本的提升，盈利的減少，外賣(mài)公司亦不敢輕易擴(kuò)大服務(wù)范圍，所以暫時(shí)只在有限的地區(qū)提供服務(wù)。
所以總的來(lái)說(shuō)香港有幾點(diǎn)導(dǎo)致餐飲策劃中的外賣(mài)市場(chǎng)難以普及。首先在于香港的支付環(huán)境比較單一，外賣(mài)公司少所以競(jìng)爭(zhēng)少，餐飲策劃公司，所以導(dǎo)致服務(wù)不夠好，再加上外賣(mài)公司的服務(wù)費(fèi)很高，外賣(mài)不如堂食來(lái)的實(shí)惠，地勢(shì)也很崎嶇，、服務(wù)人員少且成本高，導(dǎo)致餐飲策劃中外賣(mài)很難大范圍的普及，不過(guò)以后的外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展會(huì)怎樣還是個(gè)未知數(shù)。
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