明星也來分一杯羹？餐飲策劃開餐廳哪有那么容易就成功！

如今的餐飲行業(yè)發(fā)展勢頭正猛，所以越來來越多的人餐飲策劃開餐廳的越來越多。這其中就不乏一些我們經(jīng)常關注的明星，比如現(xiàn)在比較火的薛之謙的上上謙火鍋，總的來說還是不錯的，不過也并不是所有明星的餐飲策劃計劃都這么幸運，更多的都是開一段時間就草草的黯然結束了，這其中的原因到底是什么呢？

明星餐飲店最大的優(yōu)勢是他們的人氣，餐飲策劃會利用自己的知名度招徠顧客，由于名人效應，在起步階段，這些明星飯店比起其他餐廳也會更簡單，這也是所謂的“吸粉”效果。此外，憑著明星自身的光環(huán)，還可以省下大筆的宣傳費用。

不過，這種人氣也要看其服不服水土，如果真正價廉物美，肯定會一傳十、十傳百，生意做得風生水起。但很多明星餐飲策劃的餐飲店轟轟烈烈的開業(yè)過后，往往由于價格過高、口味不佳、性價比低、衛(wèi)生堪憂等問題飽受爭議。據(jù)獲悉，有近半的明星餐廳由于經(jīng)營不善，不得不關門停業(yè)。

有網(wǎng)友微博爆料說，周杰倫在北京朝陽大悅城開的餐廳“J大俠”，“太擁擠，飯難吃”；趙忠祥在南京開的主打老北京炸醬面的三生面館，也被網(wǎng)友評價 “量少味道一般”，“不怎么值得”，沒開多久便關門了事；郭德綱的“郭家菜”維系了三年，就關店了事，網(wǎng)友對“郭家菜”的評價是：價格太貴、口味不地道。前不久卷入西安店關店紛擾的韓寒的“很高興遇見你”餐廳，其武漢分店早在去年因無證經(jīng)營、鼠患嚴重等問題被關門；包貝爾的辣莊火鍋店因被爆出鴨血是用牛血兌水做出來的，而廣受社會各界批評；趙薇投資的“樂福餐廳”在北京三里屯開業(yè)不到一年即關門倒閉；吳奇隆加盟的火鍋店，餐飲策劃也并未在目標的白領階層中流行。

餐飲業(yè)看似門檻低、技術含量不高，做起來既省心又省事，實則不然，遠非吃吃喝喝那么簡單。明星涉足餐飲業(yè)，往往多委托給他人代為料理，少有時間和精力去關心和處理經(jīng)營方面的事務，這就很容易淪為有名無實的偽“明星餐飲”，餐飲策劃自然難逃曇花一現(xiàn)的命運。

其次，市場定位模糊，鮮有特色可言。反觀各類明星投資開辦的餐飲店，除了消費環(huán)境融合某些明星元素，迎合粉絲們的心理訴求，產(chǎn)品、服務方面幾乎沒有什么特色可言；而“高大上”的定位看似很有“明星范兒”，實際上設置了一道無形的高門檻，少了親和力、添了距離感，高端的價格更難免令一眾粉絲望而卻步。對于民眾來說，去用餐顯然是沖著名人去的，但他們對名人開的店的期待更高。但是如果明星餐廳定價太高，就會給人一種脫離百姓的感覺。再加上如果明星餐館的菜品、品味等不怎么樣，甚至還不如普通飯店，那可能讓很多人失望。