現(xiàn)在的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品可以說充斥了我們的生活，尤其是餐飲行業(yè)，像現(xiàn)在比較流行的喜茶、鮑師傅等等，人們總是不遠萬里并耗費大量時間排隊在這種“網(wǎng)紅”店上只為了一杯奶茶一個蛋糕，很多餐飲店也想像這種網(wǎng)紅餐廳一樣讓顧客趨之若鶩，那么我們在做餐飲策劃時候就要學習這些網(wǎng)紅餐廳了。
網(wǎng)紅餐飲為什么能紅？先看看人家產(chǎn)品方面的餐飲策劃，都是高顏值，造型獨特，外形“會玩兒”，讓人享用起來“倍兒有面子”。在服務(wù)方面，餐飲店從店面選址、風格設(shè)計到服務(wù)細節(jié)都很講究。以奶茶來說，很多門店追求環(huán)境輕松、時尚，吧臺、桌椅、燈具、裝飾等質(zhì)地考究，設(shè)計感十足；奶茶口味豐富，售賣時茶杯上會標明適合飲用的溫度及方式，讓人愿意等、愿意買，并且愿意發(fā)朋友圈……。這些產(chǎn)品主打“輕奢”，其火爆背后是人們的消費需求已經(jīng)升級，消費心理已經(jīng)轉(zhuǎn)變，他們對價格不再敏感，而是“千金難買我樂意”。這一點，對于各行各業(yè)而言都應(yīng)該是個啟示：經(jīng)營者不能只關(guān)注產(chǎn)品的基本功能，不能停留于滿足顧客的基本需求；也不妨像網(wǎng)紅餐飲那樣，更主動地研究顧客的消費心理，把握目標受眾的消費特征。就像有飲品店在全世界圈粉，只是因為飲料好喝還是離不開店里的體驗和“腔調(diào)”？再比如，當年也有很多餐飲店名噪一時，后來為什么沉寂？因為它們沒能優(yōu)化、升級，跟上消費需求的腳步。
所以網(wǎng)紅餐廳的餐飲策劃方法有很多都是值得我們學習的，可是對于一些網(wǎng)紅餐廳的餐飲策劃營銷方法關(guān)于雇人排隊故意制造虛假的熱鬧場面來吸引人這點來說肯定是不可取的，對于其他餐廳好的方面進行學習，錯誤的便拋棄才是正確的做法
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