餐廳開(kāi)業(yè)策劃

餐廳開(kāi)業(yè)策劃需要未雨綢繆，將經(jīng)營(yíng)策略，營(yíng)銷方案，品牌宣傳，餐品打造，市場(chǎng)定位，市場(chǎng)調(diào)研等都做好，以確保餐廳開(kāi)業(yè)之后能夠高質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)，在餐飲行業(yè)，餐廳開(kāi)業(yè)策劃大概需要做以上這些方面的準(zhǔn)備。對(duì)于一家即將開(kāi)業(yè)的餐廳而言，首先是要有顧客能夠進(jìn)店消費(fèi)，餐廳人氣少，冷清是因?yàn)椴蛷d經(jīng)營(yíng)或者營(yíng)銷的過(guò)程中出了問(wèn)題。而一家新開(kāi)業(yè)的餐廳核心應(yīng)該是你的菜的口味和質(zhì)量，快速的積累回頭客是一家新開(kāi)業(yè)餐廳能否快速賺錢(qián)的核心問(wèn)題。

餐廳開(kāi)業(yè)策劃

　　從顧客的角度分析，為什么他來(lái)了你的餐廳之后還能再來(lái)。對(duì)于一家餐廳而言，能夠提供有價(jià)值的服務(wù)是獲取眾多回頭客的關(guān)鍵，餐廳能夠提供的價(jià)值有兩種，一種是顧客所需要的價(jià)值，你能提供，他們便會(huì)成為你的忠實(shí)客戶；另一種是他們不需要的價(jià)值，但你創(chuàng)造了一種價(jià)值，他們覺(jué)得好，也會(huì)接受你的餐廳成為忠實(shí)顧客。試想：一家新開(kāi)業(yè)的餐廳，能給顧客提供什么價(jià)值，首先，低價(jià)策略已經(jīng)比較過(guò)時(shí)了?？纯船F(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)，隨便有些檔次的餐廳吃個(gè)飯都要幾百塊，除非你開(kāi)的是飯?zhí)没蛘呖觳偷辏蛢r(jià)才會(huì)成為顧客考慮的因素。量足口味好的菜品，干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境，安靜優(yōu)雅的空間，這些才是一家即將開(kāi)業(yè)的餐廳要考慮的問(wèn)題，消費(fèi)者不在乎多花錢(qián)，但他們不愿意多花不值的錢(qián)。你的餐廳性價(jià)比高，口味好，環(huán)境好，那你的顧客是不會(huì)在乎價(jià)高一些，因?yàn)椴撕贸跃褪且患也蛷d的核心價(jià)值，永遠(yuǎn)要記住，任何一家餐廳的狠心競(jìng)爭(zhēng)力永遠(yuǎn)是你的菜品的口味和質(zhì)量。你自己品嘗都覺(jué)得不好吃，顧客會(huì)是傻子嗎。

　　在理清了餐廳開(kāi)業(yè)策劃的思路之前。你的餐廳開(kāi)業(yè)還需哪些策劃。首先便是打造餐廳獨(dú)特的vi，vi就是視覺(jué)圖案。餐飲行業(yè)是有著廣大消費(fèi)者的行業(yè)，傳播是很重要的，一家餐廳想要更容易被人記住，餐廳logo是必不可少的，就像是麥當(dāng)勞的m字母標(biāo)志，星巴克的女神頭像標(biāo)志，都能讓人你看到就想到這是哪家餐飲店。logo只是餐廳vi的一部分，除了logo標(biāo)志之外，餐廳的門(mén)頭設(shè)計(jì)，菜單圖案，餐具，紙巾，打包盒等等都可以有餐廳獨(dú)特的vi標(biāo)志，利于消費(fèi)者記住你的餐廳。

　　餐廳開(kāi)業(yè)之前的營(yíng)銷宣傳。做開(kāi)業(yè)宣傳的目的就是為了積累人氣?一是為了吸引消費(fèi)者進(jìn)餐廳消費(fèi)，二是能夠借此機(jī)會(huì)讓消費(fèi)者記住餐廳，三是最好第一天就能有人氣，四是給顧客留個(gè)好印象等等。開(kāi)業(yè)打折優(yōu)惠是一般餐廳都會(huì)使用的方法，但不同的餐廳需要結(jié)合餐廳自身情況確定打折策略，可以讓餐廳與消費(fèi)者同時(shí)接受的打折范圍是多少?必須進(jìn)行估算。開(kāi)業(yè)之前應(yīng)順應(yīng)現(xiàn)在的潮流，利用網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行營(yíng)銷，大致有餐廳的微信公眾號(hào)，地圖，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)這幾個(gè)方面。公眾號(hào)主要是為了讓顧客能夠關(guān)注你的公眾號(hào)，以便對(duì)于你的忠實(shí)顧客，每次有任何消息或者活動(dòng)都可以通過(guò)公眾號(hào)讓顧客第一時(shí)間看到。而地圖主要是在地圖上面提交你的餐廳地址，以便讓附近的人在地圖上找餐廳的時(shí)候找到你的餐廳，除了你的餐廳的詳細(xì)地址，餐廳的圖片菜品也可以提交。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)和點(diǎn)評(píng)網(wǎng)則是餐飲店很常見(jiàn)的營(yíng)銷渠道，盡量在多個(gè)這些類型的網(wǎng)站上提交發(fā)布你的信息，這樣能多獲取顧客。

最后對(duì)于一家即將開(kāi)業(yè)的心餐廳而言，做好與顧客之前的互動(dòng)十分重要，因?yàn)閯倓傞_(kāi)業(yè)所以看不到的問(wèn)題一定有不少，作為消費(fèi)者則能看到餐廳的問(wèn)題，所以設(shè)置一個(gè)留言建議本，讓顧客為你的餐廳提建議，或者寫(xiě)出有什么不好的地方，以便改進(jìn)，也是一個(gè)重要的經(jīng)營(yíng)策略。

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