西餐廳的營銷策劃方案

　　西餐廳在人們的印象中是一種來自西方國家的東西，因此，在大眾的影響中是屬于比較高檔有層次的，在大城市的話會比較有市場，因為大城市高端人群本來就比較多，而且外國人也不少，因此西餐廳開在大城市會更好經(jīng)營。而在小城市的話，西餐廳也應該開在環(huán)境好的靠近商業(yè)地段的地方。

西餐廳營銷策劃方案應該走高端人群路線，不是薄利多銷，是厚利適銷。西餐廳不同于各式各類的中餐廳或者是一些風味小吃或者特色美食店，想要做好西餐廳的營銷或者任何類型的高檔餐廳的營銷，打造品牌是關(guān)鍵，其次就是營銷了。打造品牌是為了提升潛在的市場，品牌有知名度才會有更多的顧客。而營銷對于任何類型的餐廳都很重要，西餐廳不同于其他的餐廳，它走的是高端人群的路線，因此需要有對餐廳做一個定位。

西餐廳的營銷方案

　　西餐廳的營銷方案之消費人群定位

　　西餐廳的營銷目標市場主要是：年輕的情侶、商務人士的談判、年輕的女性朋友。情侶市場：西餐廳除了能營造出了一個安靜、優(yōu)雅的氣氛，符合了情侶約會的要求。商務用餐及80后90后知性女性：從男女消費角度看，女性愿意消費西餐的比例明顯比男性高。80后90后是比較熱衷西方文化的一代人群，因為80后90后是改革開放后從小學開始就已經(jīng)開始接觸西方文化。對于西方文化有一定程度上的了解，而他們也更愿意去接觸西餐廳文化。

　　西餐廳的營銷方案可以采用會員制

　　西餐的消費群體主要是追求高節(jié)奏生活的年輕人，這部分群體有什么特點，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠誠粉絲。因為喜歡吃西餐的顧客一般會有自己經(jīng)常喜歡去的西餐廳，因此，對于很多的西餐廳來說可以擁有比較多的忠實顧客。對于這些常來的顧客可以使用會員制，一是這類常來的顧客也比較樂意辦理會員卡，一是對于他們來講辦理會員會有優(yōu)惠，而是作為餐廳的會員，經(jīng)常來的他們會更有存在感。在推廣會員期間，定期設定“打折日”，員工吸引的會員屬于其個人，會員消費，員工有提成。至于員工是如何主動吸引更多的餐廳會員呢？一部分是他們把餐廳介紹給了親朋好友，但最主要的還是有效推銷給顧客。這種推銷不能采用生硬或夸大其詞的銷售，而是實實在在讓讓顧客能感受到成為會員帶來的實惠和便宜。做法很簡單，那就是所有員工在結(jié)賬時都會告訴顧客：您好，您的消費總價是多少元，會員價是多少元。這兩個價格，一般會差幾十塊。就多說這一句話，很多顧客就會心甘情愿地花錢辦卡。

　　經(jīng)營西餐廳的一些營銷方案策略

　　就餐環(huán)境整潔幽雅

　　調(diào)查結(jié)果顯示，西餐廳的氛圍很重要，有些人甚至更愿意享受西餐廳氛圍，而不是西餐廳的食物。到小型西餐廳用餐,不僅是吃美味的西式食物,更是一種文化和品位的感受。許多人把這種氛圍作為自己社會活動的場所，有些年輕人把小型西餐廳當成是休閑娛樂場所，且超過了單純的消費范疇。

　　提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

　　提高其廚藝;保證質(zhì)，保證量。有消費者指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象，因此，開小型西餐廳一定要注意這點。

　　要重視菜品組合

　　菜品組合的目的是增強產(chǎn)品的質(zhì)量、增加小型西餐廳的銷售量，通過餐廳本身最根本的菜品質(zhì)量來吸引顧客留住顧客。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等。為顧客提供安靜，干凈，優(yōu)雅的用餐環(huán)境，口味好，分量足的菜品，是西餐廳經(jīng)營成功的必要條件。

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