隨著消費(fèi)者外賣消費(fèi)逐漸回歸合理性，再加上品牌商商不斷涌入外賣平臺(tái)，它嚴(yán)重稀釋了這些原本被補(bǔ)貼的品牌的流量，外賣平臺(tái)將繼續(xù)提高質(zhì)量。快餐策劃對(duì)大品牌商家的優(yōu)勢(shì)勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致這些快餐店難以為繼。
對(duì)于麗華快餐來說，多年來在餐飲服務(wù)方面積累的經(jīng)驗(yàn)，以及公平、安心的品牌形象依然存在，加上麗華快餐自己的分銷團(tuán)隊(duì)，這些都是支持麗華快餐開展新一輪嘗試的基礎(chǔ)。但麗華快餐更需要的是最大限度地利用自身優(yōu)勢(shì)，使市場能夠感受到麗華快餐的變化。雖然向B端過渡可以有效地幫助麗華快餐策劃避免目前C端的流動(dòng)困境，但在B端布局中并沒有少數(shù)餐飲企業(yè)。群體餐飲領(lǐng)域的競爭與社會(huì)餐飲領(lǐng)域的競爭存在明顯差異，能否從中突破還有待市場檢驗(yàn)。
外賣正在加速中國餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型，特別是快餐，這是最適合外賣的。專注于轉(zhuǎn)賣業(yè)務(wù)的老快餐品牌正試圖向B端服務(wù)轉(zhuǎn)型。此外，快遞快餐業(yè)也在努力通過開發(fā)新的食品零售渠道來進(jìn)一步釋放速食中心的配送能力。這也是傳統(tǒng)快餐品牌因外銷成本上升而失去市場的一條新的發(fā)展道路，這實(shí)際上意味著新一輪傳統(tǒng)快餐在外銷趨勢(shì)下的焦慮和困難。
麗華快餐正在改變?cè)械臉I(yè)務(wù)發(fā)展模式，開始為B端企業(yè)提供自助服務(wù)。除了嘗試推出一種新的服務(wù)外，快餐還試圖為預(yù)先包裝食品的分銷開發(fā)一種新的零售渠道。已經(jīng)推出的產(chǎn)品主要是熟肉，由快餐策劃中心生產(chǎn)，這是快餐在產(chǎn)品層面上的一次創(chuàng)新嘗試。未來，快餐的中高檔食品不僅將成為在線的連鎖平臺(tái)，還會(huì)出現(xiàn)在商業(yè)超市、電子商務(wù)等各種渠道中，這也是為了進(jìn)一步釋放快餐店中央廚房的容量。
事實(shí)上，直接原因是現(xiàn)在外賣平臺(tái)對(duì)傳統(tǒng)快餐的擠壓。從創(chuàng)立之初就開始生產(chǎn)，一度成為連鎖市場的主打品牌。這背后的主要原因是快餐比其他傳統(tǒng)餐飲品牌更專業(yè)化，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、物流配送已經(jīng)形成，訂單的完成效率更高。但是，平臺(tái)的出現(xiàn)使得這種情況發(fā)生了很明顯的變化。
外賣平臺(tái)為沒有在線訂購渠道的餐飲商提供訂購渠道，并為那些無法提供物流服務(wù)的人提供食品配送服務(wù)。這種變化直接改變了整個(gè)外賣市場的格局，而麗華快餐面臨競爭對(duì)手的突然增加，嚴(yán)重?cái)D壓了麗華快餐的市場空間。
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