餐廳計(jì)劃趕不上變化，所以，定位做好很重要！

在瞬息萬(wàn)變、競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，我們的品牌創(chuàng)新能力得到了很好的提升。餐廳計(jì)劃趕不上變化，所以，定位做好很重要！

“互聯(lián)網(wǎng)上半場(chǎng)”已經(jīng)過(guò)去，線上用戶的紅利已瓜分完畢，“互聯(lián)網(wǎng)下半場(chǎng)”就要轉(zhuǎn)到線下。而線下吃穿住用行里，頻次最高、用戶粘性最強(qiáng)、輻射人群最廣的就是吃。因此，從大勢(shì)所趨看，餐飲業(yè)將成為未來(lái)十年互聯(lián)網(wǎng)商務(wù)向線下轉(zhuǎn)型和延伸的主戰(zhàn)場(chǎng)。移動(dòng)支付可以理解為僅是互聯(lián)網(wǎng)與餐飲結(jié)合的敲門磚、連接器，通過(guò)這個(gè)連接器，線上的互聯(lián)網(wǎng)用戶，將以數(shù)據(jù)化的方式，全面轉(zhuǎn)向這個(gè)最傳統(tǒng)而古老的行業(yè)。有志于長(zhǎng)期做餐飲的人，餐飲的定位方案應(yīng)該早做準(zhǔn)備，以迎接這個(gè)千載難逢的行業(yè)機(jī)會(huì)。

三五年計(jì)劃不可行了，過(guò)去的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)無(wú)法用于對(duì)未來(lái)的趨勢(shì)判斷，過(guò)去的經(jīng)營(yíng)節(jié)奏也無(wú)法響應(yīng)快速迭代的市場(chǎng)變化?？焖俜磻?yīng)和學(xué)習(xí)能力是成功或失敗的關(guān)鍵。新的東西太多，變化太快，危機(jī)感更強(qiáng)。這一年，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求沒(méi)有變，但滿意度升級(jí)了。以前的100分，在商家沒(méi)有任何改變的情況下可能變成了70分。因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)環(huán)境正在改變，消費(fèi)者有更多的選擇。

要把產(chǎn)品的外賣消費(fèi)場(chǎng)景琢磨透。顧客點(diǎn)了你的外賣，是在家吃還是在公司吃，是一個(gè)人吃還是一群人吃，這些場(chǎng)景對(duì)產(chǎn)品的要求都是不同的，我們必須定向提供滿足顧客場(chǎng)景化消費(fèi)的產(chǎn)品。但是消費(fèi)場(chǎng)景是不同的。它與產(chǎn)品的包裝、容器和飲用方法有關(guān)。產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)必須考慮這些因素。認(rèn)為餐飲的風(fēng)口帶有一定偶然性，很難提前預(yù)測(cè)，因?yàn)橄M(fèi)者的需求是在快速變化的。餐飲人真正需要做的是，在發(fā)掘新品提升品牌壁壘的同時(shí)，思考和嘗試更多商業(yè)模式，餐飲的定位方案為品牌尋找更多的市場(chǎng)可能性。

接下來(lái)餐飲行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)出更加明顯的變革特性：趨勢(shì)的不確定性、行業(yè)焦點(diǎn)的模糊性、競(jìng)爭(zhēng)格局的復(fù)雜性，都大大增加了餐飲人生存的難度。也許在未來(lái)，成功的偶然性會(huì)越來(lái)越大，我們需要在模糊不清的環(huán)境中找到明確的希望。品牌必須時(shí)刻結(jié)合消費(fèi)趨勢(shì)，從產(chǎn)品到店鋪，再到設(shè)計(jì)、到服務(wù)都要齊頭革新。在未來(lái)，當(dāng)我們面對(duì)任何新模式新風(fēng)口時(shí)，都有信心迎頭趕上。