網(wǎng)紅店就餐只是一種現(xiàn)象，而網(wǎng)紅店經(jīng)營者，也要以真誠和良知讓客戶放心，從而能夠打造出名副其實的上海優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，經(jīng)久不衰。
這與網(wǎng)絡(luò)名人餐飲營銷模式并非一脈相承。商店一般使用評論網(wǎng)站、食品節(jié)目、微博、微信等網(wǎng)絡(luò)和社交平臺來擴(kuò)大品牌知名度和影響力，主要是由粉絲定向營銷。在線名人餐飲在網(wǎng)絡(luò)媒體中的幾何擴(kuò)散的品牌效應(yīng)，使得其消費者數(shù)量在短時間內(nèi)激增，再加上美團(tuán)、饑餓等第三方在線銷售平臺的參與。在長時間、高強(qiáng)度的工作環(huán)境下，商家對食品安全的控制更加困難。在短期內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)名人餐飲利用粉絲效應(yīng)進(jìn)行大規(guī)模的資金積累，這對企業(yè)資金管理提出了更高的要求，也對企業(yè)的未來發(fā)展提出了更高的要求。一些在線名人餐廳選擇開設(shè)更多的分店。它還包括培訓(xùn)新雇員和保持飲食質(zhì)量。網(wǎng)紅店消失一段時間后，或者以前流行過，或者因為食品安全問題變成了“黑網(wǎng)”，是近幾年普遍存在的現(xiàn)象。
網(wǎng)上名人店給美食家?guī)砹嗣牢?，也給上海街頭增添了一點樂趣。一些傳統(tǒng)的特色餐廳已經(jīng)通過社交媒體成為新的在線名人。十多年來，在社交媒體的幫助下，這些受歡迎的商店已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點，吸引了年輕人“打卡登錄”。
創(chuàng)造高質(zhì)量的生活是我們的實際要求。與傳統(tǒng)的餐飲營銷模式不同，網(wǎng)絡(luò)紅餐飲要求我們“精益求精”，創(chuàng)新精神和創(chuàng)新方法，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)實施更加精細(xì)化的管理模式。網(wǎng)紅餐廳而推出的一些新措施已經(jīng)初見成效。例如，我們嘗試在重點領(lǐng)域設(shè)置應(yīng)用程序?qū)崟r監(jiān)控探針，通過消費評論網(wǎng)站和在線餐飲平臺數(shù)據(jù)，建立在線紅店重點監(jiān)控和實時更新列表。但總體而言，被動處理、惡意營銷取證、人民參與監(jiān)督等方面的困難依然存在。為此，監(jiān)管部門可以“利用自己的努力”充分利用網(wǎng)絡(luò)的力量。
此外，傳統(tǒng)餐飲“餐飲店”的消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，重視媒體宣傳，形成了“消費媒體餐飲經(jīng)營者”的營銷鏈。美食節(jié)目、現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)直播、微信美食公眾號等都為餐廳聚集了流量。在媒體時代，在手機(jī)屏幕、電腦屏幕和電視屏幕上引入美食，美化了日常生活，但也應(yīng)該受到更多的限制和監(jiān)督。
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