這家廣式糖水是如何在一年開店180家的？如何定位的？

五條人糖店的流行始于供應(yīng)鏈。餐飲業(yè)的優(yōu)勢和障礙必須是供應(yīng)鏈。那么，這家廣式糖水是如何在一年開店180家的？如何定位的？

在一碗白糖水中，張永強(qiáng)在創(chuàng)辦了五條人糖水店，座落為正宗品牌的寬式糖水。在一年多的時間里，五條人食品店在全國60個城市開設(shè)了180多家商店。但是，如何實現(xiàn)區(qū)域性強(qiáng)、作坊式的糖水店的大規(guī)模連鎖發(fā)展呢？”張永強(qiáng)“將其方法論濃縮為“在傳統(tǒng)和時尚之間找到平衡”。用戶群體定位：追求健康，如中國甜點，涵蓋所有年齡組。

張永強(qiáng)和朋友開始了產(chǎn)品開發(fā)，從最簡單的“吃”開始。他們?nèi)チ藦V東，吃了全省大大小小的糖果店，終于決定拜拜于順德世紀(jì)的糖水家族，從最基本的“兩沙三膏”技術(shù)開始學(xué)習(xí)?！岸场笔侵讣t豆醬和綠豆醬?！叭笔侵钢ヂ楹?、杏仁糊和核桃糊。這是正宗粵式糖水的基礎(chǔ)，也是大浪淘沙后的經(jīng)典。一年多后，五條人糖水開店180多家。如何定位的？即使是在河南、北京和四川等咸味地區(qū)，甜的、“適中”的含糖水也會吸引美食家。

傳統(tǒng)食物很美味。張永強(qiáng)對傳統(tǒng)的尊重近乎偏執(zhí)。在糖水生產(chǎn)中，五條人糖水的傳播是以傳統(tǒng)配方和工藝為基礎(chǔ)的，只有做出適當(dāng)?shù)奶鸲日{(diào)整，才能保持傳統(tǒng)的特色，而且可以淡化區(qū)域風(fēng)味差異，為擴(kuò)大生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

漸漸地，糖水這個聽起來有點奇怪的品牌開始在餐飲市場上產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)和知名度。但是張永強(qiáng)必須面對新的問題。與早餐、晚餐相比，含糖水具有“小吃”類的性質(zhì)，消費(fèi)頻率自然較低。商店越多，這種矛盾就會越突出。五條人糖店開始了新的“三部曲”。如何定位的？

糖店是年輕人的主要消費(fèi)者。通常，在確保“負(fù)擔(dān)得起”租金的情況下，首選的地點是在購物中心。商場經(jīng)穩(wěn)定后選擇店鋪的比例為70%，風(fēng)景區(qū)、老區(qū)、商業(yè)街客源較多的商鋪所占比例為30%。時尚區(qū)的五條人糖水店也迎合了年輕人最喜歡的寬風(fēng)格復(fù)古小調(diào)。食客走了進(jìn)來，腳下是帶著年歲感的馬賽克，產(chǎn)品堅持“美就是正義”。在保持傳統(tǒng)配方的同時，我們不斷重復(fù)高顏值炸藥，如糖、水和火鍋，以滿足年輕游客朋友圈和微博的首要任務(wù)。