要想運營好餐廳，全案策略不要錯過！

不僅僅是餐飲業(yè)，其他行業(yè)也面臨著冬天，無論是互聯(lián)網(wǎng)公司還是制造業(yè)，過去兩個月都在不斷裁員。要想運營好餐廳，全案策略不要錯過！

流動太貴，不愿意買，成本太高，還得支撐。因此，利潤越來越低，一個月的計算都是關于企業(yè)家的社會責任。一個是高成本，另一個是收入下降，夾在這個點的利潤越來越低。沒有利潤，你能不用擔心地看看你每天要支付的費用嗎？看新年是閉門造車，不要賺一些，回家怎么解釋呢？即使冬天來了，即使有很多困難，那又如何，日子不可能呢？該來的，必來；逃跑的，必不得逃脫。全案策略與其抱怨，不如振作起來，最重要的是關上門，認輸，這并不是什么丟臉的事。這是最糟糕的。

你需要做的第一件事是找出為什么，業(yè)績下降是因為外表，背后的問題是什么？是吃的嗎？服務？不然怎么辦？不要總是尋找營銷問題，看到前兩個，沒有下降，沒有問題。一家商店的關閉只是因為一杯開水。一位顧客想向店員要一杯水，但店員態(tài)度不好。結果，顧客回到店里，告訴他周圍的朋友商店慢慢地死去了。至于真理和謊言，沒有證據(jù)，但這種“蝴蝶效應”是真實的。通常一個小問題，發(fā)酵后，將導致重大災難。

經(jīng)營成本也跟著在漲。蔬菜價格上漲了。接著是牛病和豬瘟，導致雞價上漲。看看前幾天的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，有些地方甚至翻了一番。當香菜40斤的時候，你沒有提高價格。在雞肉價格之后，你沒有提高價格。即使續(xù)租金上漲了，你還沒有漲。有各種各樣的開支，雇員的工資等等，似乎都沒有下降，都在“上升”，成本越來越高。即使現(xiàn)在以這個價格出售，生意也不好。全案策略如果價格提高了，顧客會退貨嗎？也許這就是你不敢提高價格的原因。

流量昂貴，那么你要做好留住和回購，首先抓住你目前的老客戶，重復客戶，讓他們多來。成本高，那么你要做好內(nèi)部優(yōu)化，首先做好你的前期廚房效率，效率才能盈利。如果利潤低，那么你可以做相關的銷售，讓你的客戶購買更多，吃得更好。競爭是激烈的，所以你比你的鄰居做得更好，你的隔壁，讓顧客看到你的感覺，讓他們記住你，認出你。外部環(huán)境還是經(jīng)濟周期的大局，你我都不能改變。但是要清楚的是，你和我都是集體中的個體，不要把整個趨勢都放在自己身上。全案策略不管經(jīng)濟有多糟糕，總有能賺錢的商店。你要做的是積極面對問題，發(fā)現(xiàn)問題，改進和升級，并擠進賺錢的圈子。