餐廳促銷定位真的會(huì)提升營業(yè)額嗎？

2018年只剩下十幾天了，餐飲業(yè)的“寒冬理論”風(fēng)靡全球，2018年即將向我們告別，在告別舊日和迎接新年之際，餐廳促銷定位真的會(huì)提升營業(yè)額嗎？

許多好朋友都是第一線餐飲經(jīng)營者。據(jù)前線報(bào)道，幾乎所有種類和品牌的食品和飲料都有不同程度的下降。國慶節(jié)過后，原來每月600000家的單店業(yè)績每況愈下。其中大部分不到80%。超過80%的一、二、三、四線城市先后關(guān)閉，并不斷更換招牌。看看全國的餐館商店，95%或更多的人只會(huì)得到10%的折扣，20%的折扣，30%的折扣，40%的折扣，50%的折扣，最后會(huì)自己骨折。只要你看到誰在打折，你基本上可以判斷業(yè)主將在3月份改變。餐廳促銷定位有兩大功能：一是促進(jìn)短期銷售，二是促進(jìn)關(guān)閉！

舉個(gè)小例子：郊區(qū)搬遷社區(qū)的中餐館面積500套，而同一餐飲區(qū)的其他餐廳都在200層以下。六個(gè)月來，手術(shù)一直在變得越來越糟。上個(gè)月，它只有150000美元，收入足以維持收支平衡。隔壁老王老李等輪班式餐廳開業(yè)半年前，生意比較穩(wěn)定，其中兩家每天都客滿。老板拿不動(dòng)，所以拍拍大腿決定：打50%折扣搶顧客！原因是：搬回原住民，這個(gè)計(jì)劃很便宜。田源沒有讓他給50%的折扣，如果這是我朋友開的話，一定要說我給搬家，餐廳促銷定位怎么還能在營銷圈里遇到人呢。眼睛盯著競爭對(duì)手，發(fā)誓要搶別人的顧客，根本死路一條。

在餐飲界，“寒冬理論”非常流行。就在上周，一家經(jīng)營了將近20年的餐飲公司隔夜關(guān)閉了上海千秋飯店13家餐廳中的12家，臺(tái)灣老板失蹤了。臨走前，他丟下一句話：“如果你想告訴我，請(qǐng)告訴我。”將近200名員工的工資和供應(yīng)商的錢都白費(fèi)了。可以預(yù)見，唯一的“自救”商店將不可避免地?fù)碛斜阮櫩透嗟膫鶛?quán)人。它如何自救？

這個(gè)冬天不太冷，更冷的還在后面，只會(huì)一年比一年冷。其實(shí)，現(xiàn)在的表現(xiàn)不是很好，請(qǐng)相信未來會(huì)繼續(xù)下滑。別擔(dān)心，將來你遇到的困難會(huì)繼續(xù)困擾你。此外，只要你堅(jiān)持到底，奇跡肯定會(huì)發(fā)生在別人身上。提煉自己獨(dú)特的核心賣點(diǎn)，打造自己的“一帥八將”差異拳頭產(chǎn)品；優(yōu)化消費(fèi)流程，營造良好的餐飲氛圍；餐廳促銷定位通過一系列營銷活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)排水、鎖、裂變；最后，實(shí)現(xiàn)了良好的消費(fèi)體驗(yàn)，目標(biāo)用戶成功地被鎖定，用戶被分裂，使得用戶多次來到商店消費(fèi)。