對(duì)于餐廳運(yùn)營，全案策劃公司更注重細(xì)節(jié)

有些餐廳為了形成口碑，有時(shí)可能只需要幾個(gè)小細(xì)節(jié)。那么，對(duì)于餐廳運(yùn)營，全案策劃公司更注重細(xì)節(jié)！

顧客通常對(duì)菜品的價(jià)格有一個(gè)估計(jì)的心理價(jià)格。對(duì)于他們熟悉的菜肴，除了心理價(jià)格之外，顧客會(huì)感到“被屠殺”，所以他們必須是便宜而令人驚訝的顧客。但是，當(dāng)羊毛從羊身上出來時(shí)，利潤又從何而來呢？當(dāng)然，神秘的，陌生的，新奇的菜肴?？腿肆私庠牧系某杀?，價(jià)格一定要比市場價(jià)格便宜得多；客人不了解原材料的成本，價(jià)格可以稍微貴一些。

在廣州的大多數(shù)餐館，在點(diǎn)菜之前，默認(rèn)將一包紙巾放在桌子上。如果紙巾沒有明確聲明退貨，顧客需要額外付1美元。許多顧客對(duì)此非常不滿，因?yàn)橐恍┎蛷d的紙巾質(zhì)量確實(shí)很普通，而另一些則是他們自帶的，這顯然是金錢上的陷阱。但是在一些商店里，紙巾是免費(fèi)使用的。顧客可以用一個(gè)袋子自己用。而且有些顧客不能用完紙巾也會(huì)自己拿走，以免浪費(fèi)，下一次用的是看不見的廣告。事實(shí)上，有很多小餐館，紙巾免費(fèi)，免費(fèi)茶，甚至免費(fèi)小菜。虧損的做法似乎已成為其獨(dú)特的業(yè)務(wù)特點(diǎn)。對(duì)于餐廳運(yùn)營，全案策劃公司更注重細(xì)節(jié)！

“三個(gè)新鮮蒸雞蛋”是名副其實(shí)的“嬰兒菜”。菜單上的價(jià)格是23元，但旁邊有一家餐廳的菜單上標(biāo)有一句：嬰兒版的小免費(fèi)。其實(shí)，蒸雞蛋這種食物，一般沒人點(diǎn)，原來是為父母帶孩子的。很多母親都會(huì)遇到這個(gè)問題，帶寶寶吃飯，發(fā)現(xiàn)沒有適合孩子的食物。蒸雞蛋的價(jià)格越高是一個(gè)虛假的價(jià)格，讓母親感覺很好，感覺就像一個(gè)大便宜貨，但實(shí)際上，廚房是為小的，人們也是為嬰兒。蒸雞蛋會(huì)吸引媽媽和孩子們的心。下次不帶孩子吃飯的原因是什么？在餐飲業(yè)，婦女更善于傳播，孩子更容易制造麻煩。要想“贏得”婦女和兒童的好感，會(huì)給餐館帶來更好的聲譽(yù)，同時(shí)，憑借情感記憶，更容易增加消費(fèi)的粘性。

盤子都擺在桌子上，仍然創(chuàng)造價(jià)值。餐桌上的菜肴可以吸引其他顧客的注意力。在桌子上，靠近過道的位置，把當(dāng)天的推盤，依次是特制的菜，慢慢地低端上毛利菜。不要低估這種顯示技術(shù)。當(dāng)顧客經(jīng)過過道時(shí)，一定會(huì)看到別人點(diǎn)的菜，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)有些菜是“在餐桌上點(diǎn)的”時(shí)，他們會(huì)感興趣的。把握顧客的從眾心態(tài)，把主菜放在餐桌上比較突出的位置。這樣，食品銷售的速度就加快了，達(dá)到了商家想要的目的。把盤子推到靠近走道的地方，這樣顧客就可以一邊走一邊看廣告。對(duì)于餐廳運(yùn)營，全案策劃公司更注重細(xì)節(jié)！

餐廳運(yùn)營一切都是營銷。但如何準(zhǔn)確地進(jìn)行市場營銷，使錢值，那將需要一點(diǎn)思考。但無論怎樣，你都可以考慮別人一點(diǎn)，這樣你才能取得最好的結(jié)果。