這樣的餐廳全案策劃書很受歡迎

在當今餐飲業(yè)中，人工成本已成為餐飲企業(yè)最大的成本。這樣的餐廳全案策劃書很受歡迎。每個餐飲企業(yè)都希望節(jié)約人工成本。尤其是在中國餐館用餐。

為了節(jié)省餐廳的勞動力成本，不僅要了解服務部門和生產(chǎn)部門的勞動力成本，還要了解總經(jīng)理室的勞動力成本，后者對員工成本的影響較大。因此，對于企業(yè)而言：寧愿花更多的錢聘請一位實力雄厚的職業(yè)經(jīng)理人，也不愿雇傭數(shù)量不多的職業(yè)經(jīng)理人。這是真正節(jié)省勞動力成本的最好方法。

我們知道：餐廳的就餐時間和在家吃飯的時間沒有區(qū)別，所以餐廳的就餐時間非常集中。這樣的餐廳全案策劃書很受歡迎，那么問題就來了：如果20張桌子在10分鐘內(nèi)到達，而負責點菜的服務員只有10人，那么解決高峰時間點菜問題的最佳方法是什么？同樣地，如果廚房在60秒內(nèi)出來，前面的房間怎么能迅速分發(fā)盤子呢？這兩個問題已經(jīng)解決，前廳的人力成本也很容易節(jié)省。

這樣，節(jié)約廚房勞動力成本的關鍵問題是：如何保證高峰時期的生產(chǎn)速度？為了保證生產(chǎn)的速度，必須分散集中的工作量，即分散客人用餐高峰時間的工作量，而對于廚房來說，則是提前準備材料和加工半成品。為了便于分析，我們以一個3000平方米規(guī)模的中式餐廳廚房為代表，用數(shù)字加以說明。這樣的餐廳全案策劃書很受歡迎，餐廳的廚房早上有一個小時，下午半個小時，一天一個半小時。一個半小時和一個半小時的機動時間。每個人都有一個小時的空閑時間。

到目前為止,最快的工具是平板電腦。只要準備好足夠的平板電腦,不能在服務員的幫助下,客人需要檢查計算機的電子菜單,可以完成訂單。平板電腦不僅可以節(jié)省勞動力成本,也節(jié)省成本的造紙配方,使用平板電腦,可以隨時更改菜單。在這里，有人想說：實行電腦點菜后，點菜時營銷不存在？當然它仍然存在。做好食品營銷工作。

根據(jù)上個月的平均每日食品銷售情況，有可能確定下周準備的每日食材的數(shù)量。原料量：冷肉為同菜量的100%，熱菜為同菜量的80%，海鮮為同菜量的70%，意大利面為同菜量的70%。因此，只要有效地利用工作時間，分散工作量，就可以通過精簡多余人員來完成同樣數(shù)量的工作。裁員是最大的勞動力成本。