隨著餐飲業(yè)的大變動，餐廳如何定位？

對于餐飲企業(yè)來說，標(biāo)志是最重要的品牌標(biāo)志。隨著市場的變化，徽標(biāo)也在變化。那么，隨著餐飲業(yè)的大變動，餐飲品牌定位？

創(chuàng)新不忘這一點(diǎn)，傳承不保守，老品牌食品企業(yè)都在擁抱變化，順應(yīng)潮流。對于李先生中的食品企業(yè)來說，如何在餐飲業(yè)在“變化與不變”的邏輯中轉(zhuǎn)型？目前，85后，90后，甚至在00后，正在成為主要的消費(fèi)者。他們不僅想要一個更個性化的就餐體驗，他們甚至希望有一個精神共鳴。外出就餐不再是他們吃飯的方式，而是成為一種社交、娛樂、“自我放縱”的體驗。

傳統(tǒng)的快餐店通過標(biāo)準(zhǔn)化包裝解決了效率和性價比的問題.隨著外銷的興起和蓬勃發(fā)展，其效率優(yōu)勢基本不突出，且其性價比幾乎沒有明顯的優(yōu)勢。餐廳如何定位？新的快餐豐富了菜肴，滿足了不同顧客的口味和需求。種類繁多的菜肴當(dāng)然會增加控制成本，但為顧客提供更多選擇。

過去，“快速高效”的快餐品牌已經(jīng)成為“消費(fèi)升級”中最迫切需要調(diào)整的品牌。當(dāng)“方便”不再是一個重要的競爭力,他們必須,不開始思考如何改善他們的“水平”的外表來迎合市場。也許“以用戶為中心”的品牌升級就在那時。只有滿足消費(fèi)者的需求，品牌價值的提升才是永恒的邏輯。為了通過“轉(zhuǎn)變”來尋求新一代年輕消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從傳統(tǒng)的“快餐”轉(zhuǎn)向“精品快餐”，注重飯菜的質(zhì)量和體驗，同時兼顧“快”和“優(yōu)”。

需求細(xì)分得越多，位置越準(zhǔn)確，餐廳的呈現(xiàn)方式就越多樣化。餐廳如何定位？因此，許多商店，在尋找自己品牌風(fēng)格的共性的同時，也在制造不同的店鋪差異化。為了順應(yīng)年輕人的潮流，肯德基改變了以往的大紅色調(diào)，開設(shè)了以綠色和灰色為主的餐廳。

隨著較年輕的消費(fèi)者，對快餐市場的需求正在發(fā)生轉(zhuǎn)變和升級?？觳偷瓴粌H要為消費(fèi)者提供更好的就餐體驗和價值感知，不僅是快速解決飲食問題的場所，也是消費(fèi)者想要吃的空間體驗。“吃得好”是最基本的，“吃爽”才是需要的。除了最好的菜肴，還有許多令人愉快的就餐環(huán)境。挖掘出的各種空間設(shè)計體現(xiàn)了“人、空間、食物”的和諧共存。

在餐飲業(yè)，產(chǎn)品是最基本的競爭力。消費(fèi)者升級的到來，更加理性，更愿意為高質(zhì)量和高績效群體買單，“產(chǎn)品=產(chǎn)品體驗”已經(jīng)成為顧客判斷餐廳質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)升級的實(shí)質(zhì)是質(zhì)量升級。如今，新一代的消費(fèi)者更追求清晰可見的質(zhì)量和有形體驗。他們還需要吃得更好。