未來的外賣市場，如何經(jīng)營餐飲業(yè)？

在2018年，外賣越來越受歡迎，資本爭相投資，外賣機(jī)構(gòu)也出現(xiàn)了，許多連鎖品牌依靠外賣來創(chuàng)造5000萬至4億美元的新收入。如何經(jīng)營餐飲業(yè)？外賣和新的零售正在為食物鏈增添成長之翼。

外賣是中國餐飲業(yè)前所未有的結(jié)構(gòu)性機(jī)遇。渠道結(jié)構(gòu)的變化加速了餐飲業(yè)的發(fā)展、整合和升級(jí)。一些品牌此前的投資告罄，注意力不足，店鋪?zhàn)呦缕侣贰Ｍㄟ^對(duì)外賣業(yè)務(wù)的細(xì)化和系統(tǒng)化，利用品牌潛力進(jìn)一步擴(kuò)大外賣渠道，同時(shí)增加外賣和食品。外賣平臺(tái)的迅速發(fā)展，從根本上改變了中國餐飲市場的格局。餐飲線走向不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，也加速了頭品牌的整合。如何經(jīng)營餐飲業(yè)？外賣正從野蠻的增長轉(zhuǎn)向精細(xì)化的經(jīng)營，從供應(yīng)鏈到運(yùn)營，再到系統(tǒng)和數(shù)據(jù)，進(jìn)入更深層次的社會(huì)分工。而專業(yè)的外帶服務(wù)提供商將是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大加速器。

在與許多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)溝通后，肖劍方發(fā)現(xiàn)，雖然大家都知道了外賣的必要性，但已經(jīng)很難下線開店，要做外賣，就得重新建立一個(gè)制度。包括網(wǎng)店裝修、菜單設(shè)計(jì)、全減活動(dòng)、動(dòng)態(tài)排名等因素。圍繞毛利、體驗(yàn)、質(zhì)量、回購四個(gè)要素來做，外賣最大的痛苦往往在于：流量少、不暴露、轉(zhuǎn)化率低、回購率低。特別是對(duì)于沒有形成規(guī)模效應(yīng)的中小企業(yè)來說，他們更不容易吸引流量，更容易面臨平臺(tái)的淘汰。

品牌可以通過系統(tǒng)實(shí)時(shí)下載和查詢關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)，為日常數(shù)據(jù)報(bào)告和深入業(yè)務(wù)分析提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支持。當(dāng)整個(gè)餐飲業(yè)進(jìn)入強(qiáng)者恒強(qiáng)極化規(guī)范,外賣業(yè)務(wù)“馬太效應(yīng)”也開始加速。如何經(jīng)營餐飲業(yè)？誰能率先在商埠推出成熟的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營、創(chuàng)新的數(shù)據(jù)系統(tǒng)和高效的實(shí)施系統(tǒng)，有效地提高其在線運(yùn)營效果，誰將有機(jī)會(huì)獲得更大的想象力空間。

本輪融資完成后，主要為擴(kuò)大人才儲(chǔ)備，加強(qiáng)人才梯隊(duì)的培養(yǎng)和建設(shè)；然后對(duì)上下游業(yè)務(wù)進(jìn)行深入探索，為企業(yè)提供更全面的服務(wù)和解決方案，以擴(kuò)大行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢，讓競爭壁壘和護(hù)城河向縱深推進(jìn)。