酒店餐飲的明確定位是什么？

主題特色在消費(fèi)者心中的重要性占據(jù)了更重要的主題表現(xiàn)因素，在主題餐廳的設(shè)計、裝飾、色彩、色調(diào)、餐飲等方面，酒店餐飲的明確定位是什么？這些因素都屬于需要繼續(xù)保持和加強(qiáng)的方面?？梢?，要提高顧客滿意度，首先要實(shí)現(xiàn)一個突出的主題。

經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,對高端餐飲和主題餐廳也越來越流行。高端餐飲和主題餐廳適應(yīng)市場、調(diào)整市場地位的外部轉(zhuǎn)型，從“高端”向“大眾化”的轉(zhuǎn)變：在嚴(yán)峻的形勢下，高端餐飲從微調(diào)定位，從以往的高端消費(fèi)轉(zhuǎn)向服務(wù)企業(yè)、集團(tuán)、事業(yè)單位或大眾餐飲市場，尋找新的增長點(diǎn)。酒店餐飲的明確定位是什么？實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)轉(zhuǎn)型：通過折扣和團(tuán)購，引入“包裝”模式以滿足消費(fèi)者需求，調(diào)整人均消費(fèi)，提高性價比等措施，提高性價比，從而提高性價比?？土髁吭黾訝I業(yè)額。

高端餐飲過渡,應(yīng)該從官方宴會視線盛宴。在不擴(kuò)大的工況條件下,延長營業(yè)時間,充分利用商業(yè)設(shè)施,為了增加營業(yè)額,這是新思想的生存和發(fā)展。在北京,例如,贏得了鮑魚,避開馮,吳豫政府菜肴和其他高端餐飲也開始賣茶餐和白領(lǐng)工作；許多星級酒店餐飲食品超市,24小時,如寧波慈溪一家五星級酒店的大廳里將一個建筑面積2000平方米,而不是24小時食品超市,提供各種各樣的包10至50元,平均每日營業(yè)額高達(dá)5 - 60000元。

主題餐飲是將文化與餐飲服務(wù)有機(jī)結(jié)合起來的一種新型餐飲形式。隨著消費(fèi)者越來越理性，餐飲管理的觀念也必須改變。強(qiáng)調(diào)為顧客提供“愉快的體驗(yàn)”，已成為飲食業(yè)的一種非常流行的做法，也是主題飲食業(yè)的一個創(chuàng)新方向。酒店餐飲的明確定位是什么？從主題出發(fā)，滿足顧客，指有形產(chǎn)品和無形服務(wù)，圍繞給定的主題設(shè)計，能夠滿足人們的需要，重點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)主題產(chǎn)品的差異化。所謂產(chǎn)品差異化，是指餐廳憑借自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，在功能、質(zhì)量、價格、形態(tài)、服務(wù)模式等方面均優(yōu)于市場同類產(chǎn)品。

成功的品牌塑造的基礎(chǔ)上主題,餐廳還必須能夠利用文化滲透的力量,如公共服務(wù)通告,熱心公益事業(yè),積極參與環(huán)境和生態(tài)保護(hù)和開發(fā)綠色產(chǎn)品,綠色服務(wù)建立良好的社會形象,與文化魅力,高貴的文化親和力的公眾信任,并得到批準(zhǔn)。內(nèi)部營銷文化創(chuàng)新：文化依賴于餐廳員工服務(wù)活動的引渡和傳播，從這個意義上講，員工是主題文化的重要載體之一。因此，只有做好內(nèi)部員工的服務(wù)工作，運(yùn)用文化力量影響員工，樹立全體員工的文化營銷意識，才能有效地開拓外部市場，提供可靠的后盾。