2018年下半年湊湊將推出獨(dú)自的茶餐廳品牌“茶米茶”，主推茶飲+甜點(diǎn)小吃，接納堂食加外賣的運(yùn)營模式。全案策劃的優(yōu)勢？茶米茶不僅是泡茶，也是結(jié)合聚會(huì)場面，采用茶和餐桌/香港小吃的形式，使之成為“下午茶的休閑場所”。據(jù)估計(jì)，店面面積約200平方米，有30多個(gè)座位。裝飾風(fēng)格以簡潔的設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)，增添了現(xiàn)代和生動(dòng)的元素。
茶米茶葉品牌在北京北三環(huán)的一家購物中心悄然開業(yè)，此前推出了高端火鍋品牌和麻辣燙品牌“啜飲和燙傷”。這是茶品牌第一次獨(dú)立自主。這個(gè)品牌的茶飲料的前身是茶飲料。它主要以茶條的形式存在，在啜飲、啜飲和收集商店。茶米茶菜單所有飲料,包括“大紅袍珍珠奶茶”、“冬瓜檸檬”和其他產(chǎn)品也喝吃火鍋餐廳的流行單品,售價(jià)僅為20到26元之間。公開評(píng)論,最早的時(shí)間是11月3日,一些評(píng)論。
吸引火鍋店加入茶業(yè)的主要原因有兩個(gè)方面。從火鍋店本身看，市場高度分散，競爭激烈。從2017年的收入來看，中國火鍋市場的前五大運(yùn)營商僅占市場份額的5.5%。茶葉工業(yè)現(xiàn)在正處于上升時(shí)期。全案策劃的優(yōu)勢？與火鍋店相比，茶館的門限比火鍋店的門限低，成本和地理位置的便利性也優(yōu)于火鍋店。產(chǎn)品可采用半成品加工，生產(chǎn)速度和周轉(zhuǎn)率較快.根據(jù)“龍小茶側(cè)”的研究數(shù)據(jù)，茶葉市場的潛在規(guī)模約為500億元，近5億消費(fèi)者。
湊湊CEO張振緯在接收職業(yè)餐飲網(wǎng)記者采訪時(shí)就曾吐露， 賣茶飲料的火鍋店不僅僅是吃喝和喂食。今年8月，火鍋品牌“小龍坎”也在四川市場推出了自己的茶葉品牌龍小茶。產(chǎn)品包括奶茶、乳酸菌、鮮果茶、酸梅湯等。平均單價(jià)約為13元。根據(jù)“龍小茶相關(guān)”的數(shù)據(jù)，茶葉市場的潛在規(guī)模約為500億元，近5億消費(fèi)者。
然而，茶葉市場進(jìn)入優(yōu)勢較低，也創(chuàng)造了這里并不比火鍋店更容易的競爭態(tài)勢。除了茶葉，樂樂茶，一些這樣的茶葉專業(yè)品牌，茶葉市場上充斥著許多假冒偽劣的品牌。作為一個(gè)新的進(jìn)入者，火鍋餐飲企業(yè)如何進(jìn)入茶葉市場，如何使產(chǎn)品差異化，不斷創(chuàng)新，提高品牌的顧客粘度都是新的挑戰(zhàn)。
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