現(xiàn)在的餐飲市場隨著社會(huì)的發(fā)展而在不斷地發(fā)展改變，在這個(gè)時(shí)期，許多餐廳都面臨了危險(xiǎn)期，那么，在餐飲市場大變動(dòng)的時(shí)期，餐廳品牌定位就是抓好自己的顧客。
覺得累，覺得難做，無非是覺得自己跟不上改動(dòng)的節(jié)奏，自己沒才調(diào)造風(fēng)，也沒有敏銳的嗅覺，只能跟著風(fēng)跑，卻又不知道哪個(gè)方向是對的，跟來跟去，錢都搭了進(jìn)去，卻啥都沒得到。餐飲品牌定位覺得跟不上就著急，著急就簡略犯錯(cuò)，甚至犯一些無法挽回的錯(cuò)。一家店，一旦從好到壞，在想回到早年，就要支付幾倍的竭力才或許回去。
那餐飲的改動(dòng)大嗎？大，很大，餐飲實(shí)在的活絡(luò)翻開，也不過百年 。必定有人會(huì)說，是瞎說，中華文明幾千年，飲食文化久遠(yuǎn)，豈能是百余年的作業(yè)？所以說，實(shí)在我國的餐飲快速翻開，也不過一百年的時(shí)間，連精鹽都沒有，哪里來的那么多珍饈美味？近一百年來餐飲的翻開速度，餐廳的定位應(yīng)該比得上之前幾千年吧，近20年餐飲的翻開速度，抵得上之前的80年吧。
又說到執(zhí)行了，這兩個(gè)字是最沒勁的，是看了最頭疼的，道理懂了那么多，還過欠好這一生，病就出在這里，知道不做，誰也沒轍。改動(dòng)太快，總跟著變，你受不了。在變壞太快的時(shí)分，看看那些東西是不變的，查驗(yàn)以不變應(yīng)萬變，才調(diào)更鎮(zhèn)定一點(diǎn)。 大眾餐飲再變，仍是一天三頓飯，不會(huì)是一天十幾頓，定心好吃這總不會(huì)變吧。造不了風(fēng)，也別無謂跟風(fēng)。看住自己的顧客就好了。
只需你能跟上改動(dòng)，看懂改動(dòng)，才調(diào)不累，就像你上學(xué)的時(shí)分，總有那一小撮尖子生，做起題來快如閃電，正確率還高的不成。慕名不？你現(xiàn)在看掙錢的店，就是那一群孩子。所以想不累，提高自己吧，你是尖子的時(shí)分，他人也會(huì)俯視你的。
知道把菜做好，和真的把菜做好，還離得遠(yuǎn)這呢，不是知道那么多道理就能過好這一生。知道自己最需求的，或許說是最缺的，或許你缺的許多，餐廳的定位都需求補(bǔ)，但你的時(shí)間和精力都是有限的，所以不要胡子眉毛一把抓，先從一件事開始。比如環(huán)境，比如菜品，再比如會(huì)員及微信等等，需求一項(xiàng)一項(xiàng)來。別著急，別怕慢。
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