有一些案例能夠警醒一些商家的運營手法，只有多看一些失敗或成功的案例，會對餐廳運營吸收到多的經(jīng)驗的，對于這樣的案例，餐飲全案策劃公司都是這樣安排的！
三個臭皮匠的故事，都傳聞過了，這個故事有許多個版別，大意無非是人多好就事，人多力量大。有一種說法，說這個“皮匠”和“裨將”同音，后來就被人們傳為皮匠了。裨將其實就是古代的副將。三個副將頂個諸葛亮，這個作業(yè)卻是有或許的。比如說，三個副將分別有著不同的專長，一個擅長內(nèi)部管理，一個擅長排兵布陣，一個擅長兵器的運用。他們?nèi)齻€坐在一起，各出所長，或許就比諸葛亮一個人的才調(diào)強一點了。但假定把人設換一下，假定是三個兵士，并且是才調(diào)很一般的兵士，三個人湊一堆，能勝過諸葛亮嗎？估計沒有制勝幾率吧。
那回到你店里，你不斷研發(fā)出來的所謂的新菜和不斷增加的品類，不都是那些才調(diào)平平的兵士嗎？這些兵士就是湊齊一個排，一個營，又能怎樣？不仍是一群瘦骨嶙峋的兵嗎？就期望這群兵，就能把你的店做火？你不覺得太尷尬他們了嗎?
老王開了一家黃燜雞米飯，剛開業(yè)一個來月，生意一向不溫不火，有天聽到顧客說，“這家只需黃燜雞啊，我想吃米線，要不咱倆去對面那家吧，那家有黃燜雞還有米線”老王心里就不是味道，我要是有米線，顧客就不走了，不但能賣一碗米線，還能賣一份黃燜雞。小五十塊的營業(yè)額就這么從手里溜走了，悵惘悵惘??！老王“痛定思痛”在招牌的下面，加上了“米線，餛飩，酸辣粉，熱干面”加完之后，又怕字太小，在落地窗上用大號字特意又貼了一遍。心想這回應該就沒問題了，根柢都能滿足顧客的需求了?？少N完之后，并沒發(fā)現(xiàn)生意有多大的好轉(zhuǎn)，趁便的這幾樣銷量也很差。后來又發(fā)現(xiàn)，顧客到門口看了半天，說了一句，沒有蓋澆飯啊，算了算了，去那家吧。晚上回到家，老王的心里久久不能平靜，這屆顧客的需求可真多啊。
那與其這樣，真的不如專注做好黃燜雞，不說做多好，只收做到周邊一兩公里，或許自己地址這個商圈的第一名。不論從食材，工藝流程，口味，各個方面去研討和行進，讓人來吃一次就記住，下次吃黃燜雞就不去別家。讓顧客自己去對比，看看誰家最好，讓顧客自己去打分，你是第一，天然就是優(yōu)選了。
老王的主見和做法，有缺陷嗎？從為顧客考慮的起點來說，一點缺陷都沒有。顧客的需求許多，充沛滿足顧客的需求，這是作為商家來說有必要要做好的。但老王疏忽了一個很大的問題，就是自己的才調(diào)和狀況。
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