許多人都會(huì)覺(jué)得運(yùn)營(yíng)餐廳的都會(huì)比較重視性?xún)r(jià)比，那么，面對(duì)如此激烈的競(jìng)賽，想要做到極致性?xún)r(jià)比，餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃這樣做。
什么叫極致性?xún)r(jià)比？它不簡(jiǎn)略等同于賤價(jià)，并非價(jià)格越廉價(jià)，性?xún)r(jià)比就越高，這樣的了解是差錯(cuò)的。舉個(gè)比方：在自助餐商場(chǎng)，我吃過(guò)單人298元的海鮮自助，覺(jué)得很巴適，一有機(jī)會(huì)就去；但吃過(guò)39.9的火鍋?zhàn)灾?，覺(jué)得很哀痛，再也不會(huì)去。為什么價(jià)格更低的不能贏得我的認(rèn)同，反而更喜愛(ài)價(jià)格高的呢？這欠好的原因就是性?xún)r(jià)比：所謂性?xún)r(jià)比，能夠簡(jiǎn)略了解為不獻(xiàn)身質(zhì)量狀況下的賤價(jià)格?！安猾I(xiàn)身質(zhì)量”是條件，餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃在這個(gè)條件下，價(jià)格越低性?xún)r(jià)比越高，可是，一旦以獻(xiàn)身質(zhì)量為價(jià)值，那就沒(méi)有性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)，究竟會(huì)被顧客丟掉。
絕大多數(shù)餐飲人，不論是新手仍是熟行，在出資開(kāi)餐廳時(shí)，都恨不得越早回收本錢(qián)越好，能一個(gè)月回收的絕不甘愿等三個(gè)月；能三個(gè)月回收本錢(qián)的，絕不甘愿等六個(gè)月。反正是希望一開(kāi)業(yè)就掙錢(qián)，而且越多越好，為此，絕大多數(shù)精力都放在怎樣先回收出資本錢(qián)防止虧本。
按照現(xiàn)在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)辦法來(lái)看，其嚴(yán)峻程度在最近四十年沒(méi)有先例，一旦經(jīng)濟(jì)發(fā)展的拐點(diǎn)呈現(xiàn)，那么接下來(lái)物價(jià)走勢(shì)必定會(huì)越來(lái)越高，不論是企業(yè)主也好，仍是一般的老百姓也好，一旦收入不能同步增長(zhǎng)，餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃其購(gòu)買(mǎi)力必定嚴(yán)峻下降，反應(yīng)到餐飲消費(fèi)上，那就是人們會(huì)越來(lái)越在乎性?xún)r(jià)比。
縱覽餐飲競(jìng)賽中的各種優(yōu)勢(shì)，不論是產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，仍是營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)；不論是處理優(yōu)勢(shì)，仍是團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，在悉數(shù)這些優(yōu)勢(shì)中，性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)是具有不可替代性的優(yōu)勢(shì)，它歸于真實(shí)的優(yōu)勢(shì)。你花許多錢(qián)做營(yíng)銷(xiāo)，吸引許多顧客來(lái)店里顧客，效果吃完往后發(fā)現(xiàn)，周?chē)羌椅兜老嗤?，價(jià)格卻廉價(jià)許多，那你花錢(qián)宣傳來(lái)的客人，很或許會(huì)自動(dòng)分流到這些性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)明顯的同行店里。
很明顯，關(guān)于顧客來(lái)說(shuō)，招待人數(shù)更多的這家餐廳，會(huì)更簡(jiǎn)略贏得顧客的追捧，也相對(duì)具有更強(qiáng)的品牌效應(yīng)，然后在后續(xù)的其他方面，連續(xù)建立起更多的競(jìng)賽優(yōu)勢(shì)。餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃都?xì)w于性?xún)r(jià)比超級(jí)高的餐飲事例，在具有性?xún)r(jià)比上的必定優(yōu)勢(shì)后，其他方面反而就顯得不那么重要了。至少，不再是勝敗的要害原因，在其他商家都忙考慮各種營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和廣告途徑時(shí)，他們悶聲依托客流量賺大錢(qián)。
相 / 關(guān) / 案 / 例
