對(duì)于團(tuán)購的餐飲營銷策劃該如何做呢？

對(duì)于現(xiàn)在餐飲市場的發(fā)展趨勢，團(tuán)購成為了廣大消費(fèi)者喜愛的消費(fèi)方式了，那么，對(duì)于團(tuán)購的餐飲營銷策劃該如何做呢？

消費(fèi)者在團(tuán)體聚餐時(shí)并不會(huì)如咱們所想延伸用餐時(shí)間，導(dǎo)致翻臺(tái)率下降，反而在團(tuán)體活動(dòng)中，咱們關(guān)于用餐等位時(shí)間會(huì)愈加耐性。并且，團(tuán)體聚餐廣泛人數(shù)較多，以晚餐為主，人均單價(jià)也明顯上升，餐廳可針對(duì)團(tuán)體聚餐這一客群進(jìn)行深化分析，從用餐愛好到套餐分配，餐飲營銷策劃定能吸引更多團(tuán)體聚餐人群，增加餐廳人氣。筆者一直以來都在注重和研討消費(fèi)者種種情況下表現(xiàn)出的特征并進(jìn)行分析，期望可以為餐廳供應(yīng)信息參看，幫助餐廳了解消費(fèi)者的用餐喜愛等。

長期以來，餐飲作業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中重要作業(yè)之一，對(duì)影響消費(fèi)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增加發(fā)揮了重要作用。在早年的2016年里，餐飲作業(yè)競賽日益劇烈，餐飲店重生一批，退市一批。而新的一年作業(yè)局勢依然嚴(yán)峻，這就要求餐飲企業(yè)要不斷拓寬客群，吸引更多顧客到店消費(fèi)。在消費(fèi)人群方面，團(tuán)體聚餐是餐飲店重要客群之一，這類客群包括多個(gè)年齡段且人數(shù)許多，客單價(jià)自然而然會(huì)大幅上升。因此，餐飲店做好團(tuán)體聚餐的營銷是至關(guān)重要的。

首要來看一下消費(fèi)者關(guān)于各類社會(huì)團(tuán)體活動(dòng)的積極性，查詢閃現(xiàn)，66.9%的消費(fèi)者參加過社會(huì)團(tuán)體活動(dòng)。經(jīng)過這些參加過團(tuán)體活動(dòng)的消費(fèi)者中得知，他們參加的團(tuán)體活動(dòng)中有89.5%的團(tuán)體會(huì)有聚餐活動(dòng)。餐飲營銷策劃而在團(tuán)體聚餐活動(dòng)頻次查詢中閃現(xiàn)，有52.4%的團(tuán)體活動(dòng)為每月一次；19.4%的團(tuán)體活動(dòng)為兩個(gè)月一次；15.5%的團(tuán)體活動(dòng)為半年或一年一次。在團(tuán)體規(guī)劃上，43%的團(tuán)體人數(shù)為10~20人；18.4%的團(tuán)體人數(shù)為10人以下；16.7%的團(tuán)體人數(shù)為21~30人。由此可見，消費(fèi)者參加社會(huì)團(tuán)體活動(dòng)的積極性較高，并且這些團(tuán)體活動(dòng)以每月一次的頻次占有八成比例，一同在團(tuán)體活動(dòng)后也一般會(huì)有聚餐活動(dòng)。關(guān)于這類人群來說，一個(gè)可以供應(yīng)多人數(shù)就餐環(huán)境且性價(jià)比較高的餐廳會(huì)尤為重要。

團(tuán)體聚餐時(shí)消費(fèi)者甘心花費(fèi)在用餐等候的時(shí)間相較于小人數(shù)用餐或單人用餐會(huì)有所上升。數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，消費(fèi)者中53.2%的人標(biāo)明可以等候30分鐘以上；28.5%的人標(biāo)明可以等候10~30分鐘；15.3%的人標(biāo)明視情況而定。一同，咱們對(duì)團(tuán)體聚餐用餐時(shí)間也進(jìn)行了查詢，77.8%的人標(biāo)明會(huì)在60~120分鐘之間結(jié)束用餐；13.5%的人標(biāo)明在60分鐘以內(nèi)；8.7%的人標(biāo)明在120分鐘以上。餐飲營銷策劃可見，消費(fèi)者并不會(huì)因團(tuán)體聚餐的多人數(shù)而增加用餐時(shí)間。在查詢到聚餐時(shí)間段時(shí)，挑選晚餐的人數(shù)居于首位，占58.3%；其次是午飯，占21.4%；第三是下午茶，占17.5%。