對于一個餐飲新手來說，對于一些新店開業(yè)的運營，如果前期做不好，后續(xù)將會影響到餐廳的運營，那么，你都知道餐廳營銷策劃都是怎么做的嗎？
有時看到別人的生意很好，就到他店的周圍開一家，然后再開一家，然后逐步的構成所謂的商場.其實這是危險的運營辦法，就像機場路的生態(tài)運營，一起扎堆，這樣運營，會構成一顆老鼠屎，壞了一鍋湯。有些運營好的店，會被那些運營欠好的店拖垮。
餐廳運營更好制作可以長時間做的菜品，餐廳營銷策劃不必搞多種運營的特征。比方“知味齋”，就是由涮羊肉，逐步地翻開起來。只需一說到涮羊肉，就會想到知味齋，然后其他菜品圍繞著羊肉，逐步的更新，逐步的翻開，特征菜就比方月亮，其他的菜品好像星星一般，抵達群星繞月。
一般情況下，餐飲業(yè)，特別是酒店，忙忙碌碌的準備開業(yè)，有是請名廚，有時搞秘方，恨不得把南北大菜集合到一起，開業(yè)的當天，把自己的全部菜品都展示出來，把自己的朋友，親人，以及了解的政界商界朋友請到，實期望給自己的店做做宣傳，把自己點的聲威打出去。其實，這其間現(xiàn)已犯了一個過錯，因為開業(yè)的當天，就現(xiàn)已抵達了一個頂峰，一個階段性的浪尖，在開業(yè)往后的一段時間，其菜品的質(zhì)量，運營的戰(zhàn)略，現(xiàn)已無法在上升了，如開業(yè)時的請客紅紅火火的場景，在客源上現(xiàn)已有了顯著的比照。餐廳營銷策劃運營應該由小到大，由淺入深，穩(wěn)扎穩(wěn)打，一步一個腳印，逐步的上升，更好可以由一個長時間的相等，這是運營可以抵達的極限。然后，就逐步的下滑，再上升，成波浪式的翻開。
因為大樹底下小樹是不會長的的。相同的層次，相同的價格，人們一般是到大店老店，這就是品牌，除非你全部的概括實質(zhì)都跨過大店，否則就不必嘗試了。有的店剛剛開業(yè)，為了招攬生意，會打價格戰(zhàn)，其實這是不行取的，假定你降價，別人相同會降價， 后玉石俱焚。除非你不想再運營了，想退出商場，打一下價格戰(zhàn)無妨。否則就不要打價格戰(zhàn)。
有的店恨不得把三教九流集合到自己的店里，誰的錢都要賺。餐廳營銷策劃這樣做的結(jié)果是，高層次的因為低層次的覺得在一起掉價，而低層次的因為有高層次的而不肯進店。因此，更好針對自己店的效能層次，擬定菜品，菜價，酒品。自己的消費層次斷定后，店里擬定的煙、酒、菜，也就擬定好了。
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