餐飲營銷策劃對于供應(yīng)鏈?zhǔn)窃鯓右?guī)劃的呢？

由于近年來新零售方式的興起，越來越多的開始重視起來供應(yīng)鏈，對于餐飲業(yè)來說，供應(yīng)鏈的存在有多重要，能夠決定餐飲的生死，那么餐飲營銷策劃對于供應(yīng)鏈?zhǔn)窃鯓右?guī)劃的呢？

現(xiàn)在餐飲供應(yīng)鏈仍處在初期翻開階段，對大部分餐飲企業(yè)來說，供應(yīng)鏈的資源整合仍是一大難題。餐飲供應(yīng)鏈締造是重財(cái)物方法，包括研發(fā)、收購、中心廚房、倉儲物流等環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需求消耗巨大的人力、財(cái)力、物力，大部分餐飲企業(yè)無法承當(dāng)如此高的本錢。

在餐飲領(lǐng)域，有人形象地將供應(yīng)鏈比喻為現(xiàn)在餐飲企業(yè)的“生命線”。對餐飲企業(yè)來說，供應(yīng)鏈不僅是餐企降本提效的切入點(diǎn)，并且是堅(jiān)持企業(yè)生命力的中心地址。餐飲畢竟的競賽就是供應(yīng)鏈的競賽。近年來，餐飲商場競賽不斷加劇，餐飲企業(yè)廣泛深受高人力本錢、高食材本錢、高房租、低毛利“三高一低”問題的困擾。生計(jì)空間不斷被緊縮的狀況下，餐飲企業(yè)只能想盡方法下降本錢、行進(jìn)功率。現(xiàn)在看來，餐飲營銷策劃處理問題的中心就是供應(yīng)鏈，誰具有優(yōu)質(zhì)、高效的供應(yīng)鏈，誰就掌握了主動權(quán)。除了下降本錢外，保證出質(zhì)量量也是供應(yīng)鏈的一大優(yōu)勢。

“餐飲+零售+互聯(lián)網(wǎng)” 的新零售方法在業(yè)界掀起了一波熱潮。新零售方法的中心在于打造體會型的餐飲企業(yè)，餐飲營銷策劃將餐廳變成一個(gè)原生態(tài)的食材體會場景，讓消費(fèi)者對食材正本的滋味留下深入的回憶，進(jìn)而發(fā)作購買和同享。

許多大型餐企旗下都有兩個(gè)以上的子品牌，它們之所以能翻開多個(gè)品牌，就是因?yàn)樵诤蠖司哂欣系?、完善的供?yīng)鏈體系。外婆家就是一個(gè)典型的例子，強(qiáng)健的供應(yīng)鏈現(xiàn)已成為它的競賽壁壘，即使其他品牌觀察了它的商業(yè)方法，也無法拷貝，或與其競賽。

大批中小餐飲企業(yè)因?yàn)橐?guī)劃小本錢有限，無法與松散在各地的原資料供貨商樹立直接的、長時(shí)刻的協(xié)作關(guān)系，只能挑選和供貨商協(xié)作或去批發(fā)商場自采。餐飲營銷策劃因?yàn)樽陨硪?guī)劃小，無論是協(xié)作仍是自采都短少議價(jià)條件，導(dǎo)致收購本錢一貫居高不下。

供銷兩端小而散、生意環(huán)節(jié)多、品種雜亂、生意功率低下、基礎(chǔ)性資料多以及根據(jù)商業(yè)方法全鏈條考量規(guī)劃的半制品、準(zhǔn)制品很少。將現(xiàn)場制造和食材零售結(jié)合在一起，能夠消除用戶對食材安全的疑慮，對產(chǎn)品轉(zhuǎn)化有利，對餐廳來說，線上和線下的深度融合還能夠添加顧客和品牌之間的粘度或互動性，是挺不錯(cuò)的一個(gè)查驗(yàn)。