現(xiàn)在輕食的盛行，由于它主打低熱量，而大多數(shù)人都嚷嚷著要減肥，所以，它的市場(chǎng)就更大了，那么，餐飲定位在此起著什么作用的呢？
所謂“輕食”，其實(shí)是由新鮮蔬果分配雞蛋或經(jīng)過烹飪的低脂肉類，再加點(diǎn)堅(jiān)果和面包丁做成的“輕食沙拉”，價(jià)格為30元至40元。雖然價(jià)格不算廉價(jià)，但仍然受到了許多年青人的熱捧。輕食餐廳不只食物輕盈精巧，店面環(huán)境也往往精約舒適。
餐飲品牌定位的輕食食材品種不多，也不需要雜亂的烹飪技能，所以菜品的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高;食材的倉儲(chǔ)、物流等也比較簡(jiǎn)略，因此出產(chǎn)方式簡(jiǎn)略拷貝。如果是加盟品牌，一般在本部學(xué)4天，就能經(jīng)過查核。
藜麥牛油果鮮蝦沙拉、三文魚香橙沙拉、黑椒小野牛甜薯沙拉……樂和城的New gogo推出的輕食系列菜單，將沙拉分為“減脂減肥”和“增肌健美”兩大類，還推出了兩款低脂低卡的歐式面包，品種可謂豐盛。
跟著人們物質(zhì)生活水平的行進(jìn)，“減肥”“健康”成了人們?cè)絹碓街匾暤恼擃}。輕食餐廳仰仗高顏值飲食分配和舒適的就餐環(huán)境，捕獲了一批健身人士和年青人的心。餐飲定位的消費(fèi)者的酷愛、輕食餐廳門檻相對(duì)較低以及全體可觀的收益吸引了不少創(chuàng)業(yè)者投身于輕食餐飲。萊卡輕食、吃不胖沙拉、沙拉盒子、士多啤梨沙拉……越來越多的輕食品牌隨之鼓起，并成為各大購物中心招商新寵。
“輕食”不是某種特定的食物，而是泛指一種烹飪辦法及正確的飲食結(jié)構(gòu)?！芭袆e是不是輕食有兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一個(gè)是烹飪辦法，一個(gè)是食材挑選。”我國(guó)第一批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師沈夏冰說，首要以涼拌、水煮、蒸烤等辦法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，餐飲定位在確保正常膳食結(jié)構(gòu)和必定熱量的前提下，尋求簡(jiǎn)略、均衡、健康的飲食理念。“輕食并不是那么呆板的一種食物，或只能是沙拉或蔬果汁這些形狀。輕食，也不等于生冷，涼食。”一同營(yíng)養(yǎng)師提示我們，正確的飲食結(jié)構(gòu)，要參看膳食浮屠。
值得一提的是，不只是主打輕食理念的餐廳越開越多，肯德基、吉野家、德克士、沙縣小吃等快餐連鎖品牌也相繼推出了“輕食概念店”，繽紛推出輕食產(chǎn)品，以投合更多年青消費(fèi)者的需求。
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