歷來都有些餐飲的創(chuàng)業(yè)者自作聰明，覺得自己什么都會，什么都照自己的想法來，結(jié)果呢，輸?shù)煤軕K，所以啊，餐飲定位忌諱的這些問題啊，可不要犯哦！
盲目擴(kuò)張，商業(yè)模式還沒成型就盲目擴(kuò)張，做加盟做連鎖，關(guān)于加盟商的審理和要求也沒有底線，導(dǎo)致最后商場許多，存活率極低，將自己拉到了存亡的邊緣。忽略存在的問題，快速擴(kuò)張，妄圖在擴(kuò)張的過程中經(jīng)過規(guī)劃效益使問題自行解決，比及問題會集爆發(fā)的時分發(fā)現(xiàn)現(xiàn)已無力回天。
餐飲是一個慢工出細(xì)活的作業(yè)，我們簡略看到海底撈、西貝這些餐飲企業(yè)的成功，卻常常忽視他們背后的堅持。這些企業(yè)無一不是在職業(yè)里耕耘了數(shù)十年以上，餐飲品牌定位每個環(huán)節(jié)都是經(jīng)過時刻的驗(yàn)證的，一切的功夫都是經(jīng)過時刻熬出來的，不是一朝一夕就能促進(jìn)的。
但是餐飲并非搖錢樹，終究單店的盈余也有瓶頸，所以擴(kuò)張速度就成了比拼的要害，一年五家店的訕笑一家店做五年的，一年二十家店的又瞧不起一年五家店的，餐飲的小看鏈逐漸成了數(shù)量的大比拼，餐飲定位比拼到最后就會墮入到這樣的比賽里。所以創(chuàng)業(yè)者要理性看待這個問題，尤其是做連鎖加盟，需求的不僅僅是產(chǎn)品、運(yùn)營和營銷，還涉及到標(biāo)準(zhǔn)化問題、辦理體系和操練體系的問題以及物流和供應(yīng)鏈的問題，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響全體的打開。
許多品牌的打開經(jīng)歷了這樣的一個途徑：先從1到100，再從100到10，然后再從10到更多。大品牌有試錯的本錢，關(guān)于小創(chuàng)業(yè)者來說，餐飲定位只要想清楚自己為什么要啟航，即將到哪里去，然后按部就班，步步為營，才能讓自己的創(chuàng)業(yè)變得愈加理性，更接近成功。
為了鎮(zhèn)壓比賽者，用低價來招引顧客，或者是追逐爆品，試圖用高性價比來做客戶留存，經(jīng)過低價來招引顧客，最后僅僅帶來了虛偽的昌盛，將自己拉到了獲利的邊緣。追逐搶手，商場上什么火爆就做什么，跟著搶手跑，抱著一種投機(jī)的心態(tài)經(jīng)商。
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